永樂沽酒

[宋]方回

大寒豈可無杯酒，

欲致多多恨未能。

楮幣破慳捐一券，

瓦壺絕少約三升。

明日大寒，豬年的最后一個(gè)節(jié)氣。大寒一過，春天就更近了，節(jié)氣也將開始新一次的輪回；當(dāng)然，此次寒氣之后，再過幾日就是春節(jié)，鼠年就要到了！

這樣的日子，既是節(jié)氣當(dāng)前，又是佳節(jié)來臨之際，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，備酒飲酒之事也該“提上日程”。每逢佳節(jié)定會(huì)舉杯共慶自不用說，直到現(xiàn)在我們依然如此，但說起酒和節(jié)氣，它們到底又有著怎樣的關(guān)系？

酒與節(jié)氣“同源”

此前我們?cè)�說，節(jié)氣誕生的土壤，是我國(guó)古老的農(nóng)耕文明。古人觀測(cè)星宿和太陽(yáng)的運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律，把一年分成若干節(jié)氣，用于指導(dǎo)農(nóng)事和其他生產(chǎn)活動(dòng)。在沒有現(xiàn)代科學(xué)指導(dǎo)和幫助農(nóng)業(yè)發(fā)展的古時(shí)候，節(jié)氣的意義是如此重大，它深刻地影響著平民百姓的生活，甚至一個(gè)國(guó)家的興衰。

而酒，作為糧食瓜果提煉出的精華，原本就來自土地，依賴于土地。糧食豐收，才能有美酒，正所謂美酒“天成”，這“天成之美”，正是古人根據(jù)節(jié)氣的規(guī)律，“春耕、夏耘、秋收、冬藏“，這樣持續(xù)不斷地辛勤勞作，才使得”五谷不絕”，也才有余糧釀酒。酒，也因此和節(jié)氣有了“同源”的關(guān)系。

酒與節(jié)氣的儀式感

另一方面，酒在誕生之初，是有“神性”的。早在人類文明初始，先祖?zhèn)兙驮诟癄�的水果中，偶爾嘗過酒的美妙和神奇。他們發(fā)現(xiàn)，喝下這種滋味可口的飲料之后，竟如夢(mèng)如幻，飄飄欲仙，仿佛到“神的世界”。在遠(yuǎn)古的巫祝文化中，酒是人們聯(lián)結(jié)“神”的圣物，只有部落祭司才能享用，祭司們飲下美酒，如醉如癡之際，便能“與神明溝通”。

酒能“通神”，自然也能祭“神”，而作為祭祀天地的圣品，正是酒的儀式感最初的起源。在漢朝，二十四節(jié)氣被訂入歷法，自此節(jié)氣里舉行盛大的祭祀儀式，祈愿風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安，成為一種舉國(guó)大事和傳統(tǒng)，綿延千年。酒和節(jié)氣之間，又以“儀式感”互相聯(lián)結(jié)了。

當(dāng)然，隨著時(shí)間流轉(zhuǎn)與釀酒技術(shù)的進(jìn)步，酒也從神明的享用（祭祀之物），漸漸變成多數(shù)人都可享用之物，節(jié)氣飲酒的習(xí)俗也綿延開來。酒以祭天地，人再與天地，共享這天地滋養(yǎng)而成的佳釀，也滋養(yǎng)出我們“天人合一”的酒文化。如醬酒，在釀制之時(shí)，便要遵循天時(shí)，承接古法，應(yīng)時(shí)節(jié)而釀。

酒與節(jié)氣之間，就是這樣相互“纏繞”和成全，你中有我，我中有你，一起為我們的生活增光添彩，并共同孕育出關(guān)于酒和節(jié)氣的歷史與文化。

無論何時(shí)，酒都像我們生活的“幸福增味劑”，在這大寒將至的冬季里，北風(fēng)雖冷，但有美酒下肚，身心亦會(huì)感到溫暖，舉杯共飲，你來我往之間，亦是歡樂暢快！在春節(jié)來臨之際，讓我們共同舉杯，告別過去，迎接未來！一杯團(tuán)圓酒，祝身體健康，闔家歡樂；二杯高升酒，祝新年都有新氣象，一年更比一年高；三杯好運(yùn)酒，祝工作順利，萬(wàn)事如意！最后衷心祝福每一位朋友，在2020金鼠年里，金到，財(cái)?shù)剑�福氣到，好事不斷金運(yùn)連連！

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