人的大腦對波動最為敏感，因為腦細胞只能從糖這一種素中獲取能量，而不能從和蛋白質中獲取。所以，當血糖下降之后，大腦興奮性隨之降低，思維變得遲鈍，注意力不集中，兒童若在低血糖的狀態(tài)下學習，成績是不會好的。

　　因此，早餐對孩子的學習生活都非常重要。但是，我們以往的一些觀念中存在著錯誤的做法。

　　1、“全干食”早餐不好。 早晨起床后，消化功能相對弱些，相對差，此時若只吃一些缺乏水分的干食，不但數量吃不多，而且不利于消化，此外，夜晚體內消耗了一定的水分，必須在早餐時得到補充，以利于機體的正常工作。

　　2、牛奶雞蛋當早餐也不好。 牛奶只含有5%的乳糖，而雞蛋干脆就缺乏碳水化合物，兩者相加，碳水化合物不足，無法向人體提供充分的熱量。

　　3、肥胖的罪魁禍首并不在早餐，而是結構不合理。

　　正常情況下，兒童應在起床后經過30分鐘活動再吃早餐為宜。早餐所攝入的營養(yǎng)成分要占到全日量的1/3左右。早餐的搭配要掌握以下原則：

　　1、量小而熱量高。

　　清晨，食欲不高，不可能飽食一頓，因此要選擇量小但熱量高的，如牛奶、雞蛋，會使你精力更加充沛。

　　2、要有主食。

　　米、面類食品提供的碳水化合物是最廉價、最直接的熱量來源。

　　3、早餐也應有蔬菜和水果。

　　早餐中的鐵(瘦肉、雞蛋中)應在C的幫助下才容易被人體吸收。

　　4、不斷變換花樣。

　　每天的不一樣，不僅使結構更趨于科學、合理，更可，以保證充分地滿足機體對各種營養(yǎng)物質的需求。