人腦的發育在懷孕5個月后到出生后18個月內就完成了。日本醫學博士小林司說：“許多人以為經常不斷的思考或是接受外來的刺激，就可以增進智慧。這是不錯的，但實際上，頭腦和身體其他部位的器官一樣，需要不斷的補充營養。”一個人頭腦的好壞－－智商高低的決定因素更在于營養。因為腦細胞的本質和間質及其彼此間的共濟協調都需要充分的營養。

　　人們經常忽略了懷孕期間胎兒腦的營養的供給，在這段時間如果營養供給不足，則以后不管怎樣補充都不會有顯著的效果。如果在懷孕5個月到出生后18個月內頭腦缺乏營養補給，則會造成兒童的智能較差。

　　人腦在完全發育時，腦干處有一層防護壁，可以防止一些有毒的物質進入大腦，但當嬰兒的腦尚未發育完全時，就有中毒的危險。所以應避免食入會造成腦神經傳導障礙的東西。例如含有水銀，農藥，PCB消毒劑，鉛和防腐劑的食物或一氧化碳等有毒氣體。母親哺乳時，亦盡量避免接觸到上述的東西。

　　腦的發育在懷孕5個月或到出生18個月這段時間里，是時快時慢的。所以在胎兒時期和嬰兒時期營養的選擇與保證是很重要的。食物中，肝是含維生素豐富的一種，但因其本身是一個解毒器官，里面會含有汞等毒素：魚肉類之魚脂亦含有PCB消毒劑等毒素，雖然遠洋的魚含魚脂較少，比較可以安心食用，但這些食物對嬰兒的腦發育都是有害的。若欲攝取鈣質時，可由多喝牛奶，豆奶而得。攝取蛋白質可以從黃豆里面取之。豆腐里面除了含有AF2（石膏質）外，不含任何防腐劑，可以放心食用。維生素A，D，E，K等成藥不可食用過多，應以多變化的日常飲食中攝取自然的營養素，這也是最好的辦法。

　　嬰兒期的哺乳也很重要，一般地說，以母乳為最好，因為母乳不會使嬰兒過敏，而且有防止疾病和免疫的功能。但也有不適合的母乳，例如患有苯酮尿癥的母親，其乳汁則不適合哺乳嬰兒，如果嬰兒吃了這種奶，則腦力會遲鈍而且還會有發生的可能，此時只好改用牛乳喂養嬰兒了。有服用安眠藥習慣的母親，當然最好也避免哺乳了。

　　當嬰兒到3歲時，腦發育便已達到高峰。此時幼兒的體重仍不斷的增加，但腦的重量卻不再增加。我們可以說此時這部“計算機”已經配備完成，有待外來知識的灌輸。

　　下面我們再介紹一些營養頭腦和清醒頭腦的食品：

　　1、 堿性食物

　　腦的主要成分是蛋白質，但不可因為如此就大量攝取蛋白質物質，因為蛋白質分解之后的氨基酸，在身體內或腦內被吸收的百分比尚未全部了解；且肉類蛋白質呈酸性的，食用過多，反而使體內的鈣質和維生素B1減少，精神不穩定，頭腦活力遲鈍，血液循環不好。所以最好食用果菜類，海藻類等堿性食品，使血液的酸堿度偏堿性。蛋白質以取自黃豆者為佳，因含酸性物質少。脂肪對腦營養也很重要，但宜用植物性油。其他堿性果類，則以橘子，橙子，蜜柑，檸檬等為佳。蔬菜類弈屬堿性食物，食用之后可以使血液常呈堿性，而保持頭腦清醒。

　　2、整腦食物

　　這是指因等原因，頭腦昏沉時所需調整的食物。便秘的原因有神經性的或由藥物，飲食引起的。由于大便不通，留在腸子里面的東西就會發酵，而使頭腦昏沉（當然還有其他生化機制的問題，這里不多談）。常食用蘿卜菜葉等多葉綠素蔬菜及多纖維素的蔬果，可以防止便秘。

　　3、醒腦食物

　　使頭腦清醒有活力的食品，在我國較易得而沒有被污染的食品有麥，黃豆，豆粉，海帶芽，海苔，蘿卜和胡羅卜的葉子，麻油，色拉油，天然醋，白麻油，紅糖，蜜柑，檸檬，香菰和蜂蜜等，此類食品每天均可食用。茶含有多種營養成分，因為含有咖啡因，會使人頭腦清醒。純果汁和冷茶混合在一起，可以給小孩子飲用。茶除了醒腦外，還可以增加身體抵抗力。茶里面含有維生素C，不怕被熱破壞，同時茶里面還含有產生澀味的物質，具有殺菌，血管收縮和抑制分泌等效用，是唯一的堿性飲料。當維生素B1不足時，會產生神經組織代謝障礙，記憶力減退。所以維生素B1是腦細胞不可或缺的營養成分。含維生素B1的食物有小麥胚芽，芒果，苦瓜，青莧菜，油茶，香椿，紫菜等。在維生素C不足時，會有精神疾病或智能減低的現象，這是最近才知道的。維生素C可以提神解勞。含維生素C的食品有：蜜柑，檸檬，鳳梨，葡萄，紅柿，蘿卜菜葉，菠菜，豌豆，豆芽等。