生日這—天，父親中午帶揚揚到“肯德基”飽吃了—頓炸雞。晚上媽媽又特意為他做了豐盛的“生日晚餐”，一大盤炒蝦幾乎被他吃了個精光。不料，2小時以后，孩子感到腹脹、，隨之出現、心慌、胸悶等，家人馬上將其送往醫院診治。經檢查后醫生認為，這并非常見的腸道細菌感染，而是攝入過多高蛋白質食物而引起的“蛋白中毒”。經過及時治療，孩子病情逐漸得到控制。

　　“沒有蛋白質就沒有生命”，這不失為一句至理名言。因為蛋白質、碳水化合物及脂肪被稱為是人體必需的“三大營養要素”，缺乏蛋白質會影響健康甚至導致死亡。然而，進食過多高蛋白質（尤其是短時間攝入）食品可能會引起“蛋白中毒”，這一點恐怕許多人并不太了解。 

　　 正常人在蛋白質較多時，除一部分合成組織蛋白質外，多余的部分會轉變成糖和脂肪貯存起來，或者徹底氧化釋放出能量，或被肝臟合成尿素排出體外，故一般不會出現“中毒”。但是，對于較長時間處于饑餓狀態，或者肝、腎功能較低下的人來說(特別是和兒童)，一方面因饑餓，體內分解蛋白質較多，另一方面肝臟對氨等解毒能力較差，當其突然大量攝入高蛋白質食物，極容易造成消化吸收障礙，此時在腸道細菌的作用下，就會產生大量的含氨類等毒物，導致血氨驟然升高，并擴散到腦組織中，進而引起腦組織代謝功能發生障礙，輕者可出現嘔吐、頭暈、心慌，并伴腹痛腹脹等癥狀，重者有可能導致甚至死亡。這就是所謂的“蛋白質中毒”。