提起脂肪，很多人認(rèn)為這是胖人身上最不缺少的東西，所以會(huì)希望離脂肪越遠(yuǎn)越好。而事實(shí)上，嬰幼兒對(duì)脂肪的需求量相對(duì)較高，脂肪是寶寶營(yíng)養(yǎng)需求中不可缺少的部分。母嬰專家提示我們，幼兒膳食中脂肪供應(yīng)要足量，原因是：

1.幼兒的食量較小，膳食中足量脂肪能提供較多的能量。

1-3歲幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育雖不如嬰兒迅速，但仍比年長(zhǎng)兒快。為滿足這時(shí)期幼兒快速生長(zhǎng)發(fā)育的需要，對(duì)熱能的需求相對(duì)較高。但幼兒的胃容量較小，所攝食物的量有限，而脂肪提供的熱能(9千卡/克)比相同重量的碳水化合物或蛋白質(zhì)(4千卡/克)要高。充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。

2.脂肪中的必需脂肪酸是幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。

從懷孕2個(gè)月，到出生后2歲是人體大腦發(fā)育的重要時(shí)期。因此，要尤其注意大腦發(fā)育關(guān)鍵期嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)。大腦主要由蛋白質(zhì)、脂肪和其他成分構(gòu)成，其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類，前者可由機(jī)體自身合成，后者只能以膳食中的兩種必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)為原料來合成。植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%(其中亞油酸53%，亞麻酸6%)，花生油含80%(其中亞油酸26%)，菜油含94%(其中亞油酸22%)。因此，幼兒膳食中足量的植物油供應(yīng)，才能滿足機(jī)體對(duì)亞油酸和亞麻酸的需求，保證神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。

但需注意的是，幼兒應(yīng)避免攝入氫化處理過的油，如植物油加工的黃油(麥其林)、氫化花生醬(一種進(jìn)口的面包涂抹醬)、凝固的食用油等，不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。