媽媽們?cè)谶x擇奶粉的時(shí)候?qū)ζ滟|(zhì)量的要求都比較嚴(yán)格，這是因?yàn)槟谭圩鳛閷殞毜闹匾獱I(yíng)養(yǎng)來(lái)源，它在寶寶成長(zhǎng)和發(fā)育過程中充當(dāng)了舉足輕重的作用。因此，不少媽媽會(huì)選擇一些進(jìn)口奶粉，那么，這其重要數(shù)脫脂奶粉和全脂奶粉最受青睞了。那么全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別是什么呢?這個(gè)問題就讓小編來(lái)為大家解答。

全脂奶粉和脫脂奶粉的區(qū)別

全脂奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經(jīng)濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品;脫脂奶粉是指以牛奶為原料，經(jīng)分離脂肪、濃縮、噴霧干燥制成的粉末狀食品。

從營(yíng)養(yǎng)成分上看，全脂奶粉作為鮮牛奶僅僅除去水分的代產(chǎn)品，具有鮮奶所含的一切營(yíng)養(yǎng)成分，只是由于干燥損失了一部分熱敏性的維生素，如維生素C、E和B族維生素等。而脫脂奶粉不僅是除去了水分，其更多的是除去了絕大部分的乳脂肪，同時(shí)還除去了脂溶性的維生素，如維生素A、D、E等。由于脂肪含量的不同，從而使得全脂奶粉熱量高于脫脂奶粉。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，兩種奶粉各有千秋。全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，適合于一般消費(fèi)者食用;脫脂奶粉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量較高，尤其適合于需要補(bǔ)充高蛋白質(zhì)的人群。

1、所含營(yíng)養(yǎng)不同：脫脂奶粉中的蛋白質(zhì)、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右，鈣、維生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脫脂奶粉中脂肪含量很低，熱量也比全脂奶粉低得多。

2、用途不同：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、硯、冰淇淋等食品的最好原材料。全脂奶粉含有較多的脂肪，容易受高溫和氧化作用而變質(zhì)。

3、適用對(duì)象不同：脫脂奶粉中不含脂肪，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人飲用。而全脂奶粉則含有奶粉的正常營(yíng)養(yǎng)成分，所以適用于一般的人們。

4、沖調(diào)結(jié)果不同：用水沖調(diào)的全脂奶粉復(fù)原為鮮乳時(shí)，其表面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫狀的乳垢 ，這便是脂肪和蛋白質(zhì)的綜合物。而脫脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力強(qiáng)，一旦奶粉潮濕大，便會(huì)改變蛋白質(zhì)的膠體狀態(tài)，在水中的溶解度會(huì)降低。

全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更全面，因?yàn)樗�包含了好多脂溶性維生素，并且味道也更好，所以不能說全脂奶粉沒有脫脂好，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、從能量的大小都要比脫脂奶粉好。但是對(duì)于脫脂奶粉來(lái)講適合于某些特殊的人群，比如說老年人血脂比較高的、膽固醇也比較高的，這種特殊人群需要低脂的奶粉，這樣就買一點(diǎn)低脂奶粉。