韭菜魷魚(yú)須

食材：韭菜、魷魚(yú)須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

干煸魷魚(yú)絲

做法

1.將魷魚(yú)洗凈，去皮，去骨

2.魷魚(yú)切絲

3.香芹切段備用

4.姜蒜蔥末備好

5.所有食材準(zhǔn)備完畢

6.鍋放油加熱，爆香姜末

7.鍋里加醬油爆香芹菜

8.下辣椒絲炒至，再下魷魚(yú)絲煸炒

9.炒散卷曲后，烹入料酒炒均香芹

白斬雞

食材：三黃雞1只、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。

做法

1、將三黃雞處理干凈，蔥姜切好備用；

2、把雞放入鍋中，倒入水沒(méi)過(guò)雞，放蔥姜料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘；

3、然后撈出雞，放入冰水里浸泡冷卻，最后再撈出來(lái)斬成塊；

干煸大蝦土豆條

食材：蝦350克、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量干辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，削土豆皮并洗凈，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗凈淀粉，撈出控制好的水。

2、把蝦的胡須、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來(lái)，把蝦的脊骨片打開(kāi)。這很方便調(diào)味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，腌制10分鐘，加入淀粉，攪拌均勻，放置5分鐘。

3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機(jī)油。

4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最后，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來(lái)控制油的使用。

5、鍋里放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進(jìn)姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味

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