牛肉芹菜

食材：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

1、 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。

2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。

剁椒田雞

食材：田雞3斤；剁椒兩大勺；尖椒；料酒；蒜頭3粒；姜片；雞精；生抽1湯匙

做法：

1、田雞處理好用料酒鹽腌制10分鐘，然后焯一下水。瀝干水份備用。炒鍋爆香姜蒜，放剁椒炒香。

2、放入焯好的田雞，大火快炒，放尖椒。加生抽雞精調(diào)味。再炒一會入味后起鍋裝盤。

手撕茄子

做法

1、茄子洗干凈去掉兩頭，切成均勻的長段

2、茄子放入蒸鍋中大火蒸10分鐘

3、搗蒜泥

4、蔥姜切末、小米椒切圈

5、生抽、醋、鹽、糖調(diào)汁兒

6、蒸好的茄子稍微冷卻后用手撕成長條擺在盤中

7、將調(diào)好的汁澆在茄子上，蔥花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

8、鍋中紅油熱至八成時澆在茄子上，趁熱拌勻

辣子雞

做法

1.三黃雞切小塊洗凈，控干水分，放料酒，白胡椒粉，蔥段，姜片，生抽，鹽，淀粉抓勻，腌制二十分鐘

2.鍋中倒油，油溫七成熱倒入腌制好的雞塊，炸制變色撈出

3.油溫升高再次倒入雞塊復(fù)炸

4.炸至金黃撈出

5.炒鍋留底油，爆香蔥姜，倒入辣椒段，花椒粒炒香

6.倒入炸好的雞塊，生抽，耗油，白糖，白芝麻，蔥段雞精，翻炒幾下

清炒杏鮑菇

做法

1.準(zhǔn)備好杏鮑菇、青椒、肉，切好了待用

2.將肉切好后用醬油醋生粉鹽拌好了放半個小時

3.將腌好的肉先放入鍋里炸出油。

4.油已經(jīng)出來后再放去杏鮑菇

5.最后把青椒倒入鍋中，青椒不要太早放進(jìn)去。

荷塘小炒

食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿卜20g、干木耳2g、蠔油5g、淀粉1瓷勺

做法

1.干木耳泡發(fā)撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿卜切片。

2.鍋內(nèi)倒入油，蔥姜爆香。

3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋?zhàn)詈茫翰蝗菀缀?/p>

4.藕炒到變色后加入荷蘭豆、木耳炒熟。

5.放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。

6.加入鹽、蠔油，最后用水淀粉勾芡，出鍋裝盤。

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