在我們的生活中，美食的種類是多種多樣的，每一個(gè)地方都有各自的特色美食，就比如我們中國有一道非常經(jīng)典的粵菜，那就是白切雞，相信很多人都是非常喜歡吃的吧，特別是對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f就特別的喜歡吃這樣的白切雞，它的味道不僅特別的清淡而且皮爽肉滑的，吃起來也是非常美味的。白切雞的做法是非常簡單的，但是卻非常有講究的，如果你不懂的話，那么就會(huì)將它制作的一團(tuán)糟，這道美食制作出來最大的特點(diǎn)就是剛熟不爛，同時(shí)不添加任何的配料，能夠有效的保持它的原味。做白切雞時(shí)，掌握這些技巧，雞肉表皮金黃，肉質(zhì)鮮嫩，越吃越上癮。

白切雞看上去色澤金黃，讓人看著就非常的有食欲，其實(shí)很多人都是非常喜歡吃這個(gè)白切雞的，那么也讓人感到非常疑惑的是這個(gè)白切雞的表皮為什么是黃色的，是不是將它煮了呢？其實(shí)正宗做白切雞的食材應(yīng)該用的是三黃雞，三黃雞本身它的表皮就是有黃的，如果用普通的機(jī)子來做白切雞的話，那么大的表情就很很難出現(xiàn)發(fā)黃的情況，今天我就給大家說一說白切雞的具體做法，這樣做出來的白切雞不僅特別的相當(dāng)好吃，而且表皮發(fā)黃讓人看著就非常的有食欲，一起來看一下吧。

首先我們用黃梔子給白切雞上色，我們把雞肉清洗干凈之后瀝干水分在鍋中加入適量的水，這個(gè)水只要淹沒過雞就可以了，然后在里面加入適量的姜片，大火燒開之后把雞肉放在鍋中進(jìn)行焯水兩分鐘，然后將它撈出來，放在涼水中浸泡上兩分鐘。

在鍋中加入適量的黃梔子和蔥花，把雞肉重新放在鍋中，繼續(xù)煮上5分鐘就可以關(guān)火了，然后把雞一直放在湯汁中，知道這個(gè)湯汁變涼，這樣的話肌肉就能夠有效的吸取湯汁的營養(yǎng)，同時(shí)利用這樣的黃梔子能夠有效的給雞肉上色，看起來色澤也是特別漂亮的。這樣做出來的白切雞就非常的好吃。

當(dāng)然除了這樣的一個(gè)方法之外雞肉浸泡熟之后，我們也是可以刷上一層花生油，然后把清洗干凈的雞肉放入沸騰的水中進(jìn)行焯燙，大約兩分鐘左右的時(shí)間將它撈出來一次，過一下涼水這樣浸泡熟之后它的表皮進(jìn)行晾干，然后刷上花生油同樣也能夠讓雞肉變的金黃。按照這樣的方法做出來的白切雞表皮金黃，看著就非常的有食欲，當(dāng)然三黃雞本身表皮就是黃色的，而普通的肌肉的話，用框子或者是花生油上色是最合適的，你們學(xué)會(huì)了嗎？今天就給大家分享到這里了，有什么不同的觀點(diǎn)和看法，歡迎給我留言和大家一起討論，喜歡本篇文章就多多關(guān)注我吧。

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