白菜，是人們飯桌上常吃的蔬菜，雖然一年四季都可以吃到，但是最美味的就是要霜打過的大白菜，吃起來又香又脆。這個蔬菜在古代就特別受歡迎，以前名字叫菘。韓愈寫下“晚菘細切肥牛肚，新筍初嘗嫩馬蹄”的佳句，來贊美白菜的美味。

白菜里面的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的維生素和纖維素，而且熱量也是很低，跟許多菜都可以搭配，還被稱為“百搭菜”。營養(yǎng)價值那么高的蔬菜，價格也是非常親民，也容易儲藏，是最受老百姓喜愛的一種蔬菜。平時最簡單的烹飪方式就是炒白菜。

炒白菜的時候，大多數(shù)人都是直接下鍋炒，白菜會出湯，這樣吃起來就沒有那么香脆。教你們正確的做法，大白菜不出湯，吃起來味道更加香。一起看看吧。我們把白菜清洗干凈，內(nèi)部菜可以用溫水沖洗一下更加干凈。洗好之后，我們把白菜切成小塊，白菜幫子切成小塊這樣更容易熟。

這個時候我們熱鍋燒開，不要放油，然后把白菜放下去翻炒，等白菜翻炒變焉了就盛起來。我們再把油放入鍋中，把辣椒、五花肉放下去翻炒，等到有香味之后把白菜倒下去一起翻炒，你會發(fā)現(xiàn)這樣白菜就不會出湯了，放入調(diào)料等等，再翻炒一會兒就可以盛起來了。

這樣炒出來的白菜不出湯，而且吃起來也是很香很脆。所以我們在炒白菜的時候，不要直接下鍋炒，我們應(yīng)該多做一步，提前把白菜放入熱鍋中翻炒，這樣白菜的水分沒了，再次翻炒的時候就不會出湯了。喜歡吃白菜的小伙伴可以記起來。

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