導語：油燜春筍，需要下鍋焯水嗎？牢記1點技巧，筍脆嫩鮮香，口感好

雖說一年四季中都能吃到筍，但相對來說還是春筍和冬筍的口感更加好，在春天當然是少不了要吃春筍，春筍的肉質肥厚，口感脆嫩，不管是涼拌還是燉湯都是不錯的選擇，而在春筍的眾多做法中，有一道油燜春筍更是得到了不少人的喜歡，做好的油燜春筍，格外甘醇、口感豐富，而油燜春筍好吃當然也有技巧，我們都知道春筍需要事先焯水這個步驟，但是大家也別只會焯水，多加1個重要步驟，筍的口感會更加脆爽，按照正確方法做的油燜春筍，口感以及色澤都特別豐富，脆嫩鮮香好吃還好做，下面我便將油燜春筍的做法詳細分享給大家，新手也可以輕松學得會。

油燜春筍的做法：

備用食材：

春筍300克，生抽15克，白糖3克，老抽5克，食鹽少許，白醋3克，食用油少許，蔥花少許；

制作過程：

第一步，首先準備出適量的春筍，將其外殼剝去后，仔細清洗干凈，然后將筍切成滾刀塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上點食鹽，然后將筍放入鍋中煮一會；

第二步，差不多3分鐘的時間，即可將焯好水的筍從鍋中撈出來，同時將其迅速放入在事先準備好的涼水中過一遍涼，接著香蔥準備少許，將其摘洗干凈后，控干其中的水分；

第三步，將香蔥切成蔥花用，待將所有的食材都準備好之后，即可開始炒菜，炒鍋置于火上，將其燒熱，然后加上稍微多一點的食用油，將焯過水的筍放入鍋中翻炒，待炒至筍的邊角處微微泛黃的時候；

第四步，即可在鍋中加上點生抽、白醋調味，拌均勻，然后再加上點白糖提鮮，淋入少許老抽上色，翻炒均勻后，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻；

第五步，這個時候可以發現鍋中有湯汁，所以需要轉至大火，將湯汁收干，最后撒上點蔥花做點綴，即可關火出鍋，做好的油燜春筍便可以上桌享用了。

小編總結：

春筍雖說是素菜，但其中的價值卻特別豐富，富含蛋白質、鈣、粗纖維等等營養元素，而且春筍還是屬于高蛋白、低脂肪的食物，大家可以放心吃，也正是因為春筍有著如此豐富的價值，所以一度被稱為是“蔬菜之王”，這道油燜春筍，因為加入了醬油，所以使其色澤豐富，醬香濃郁，而且雖說其中家中的油比較多，但卻不會掩蓋春筍本身的清閑味道，輕輕咬一口，咸中帶著微微的甜，一下子就能打開人的食欲，拌飯吃特別香，大人小孩都吃撐了。

烹飪小技巧：

1、春筍需要下鍋焯水嗎？答案是需要的，因為春筍中含有草酸，所以會有些苦澀，而經過焯水則可以幫助去除其中的澀味，不過大家還要牢記1個技巧，便是在水中加上點食鹽，筍的口感更加清香脆嫩；

2、做油燜春筍，別只會下鍋焯水，多加1個步驟，便是焯過水的筍放入涼水中激一下，一冷一熱會使得筍口感更加脆嫩鮮香；

3、做油燜春筍的時候的，需要稍微多放點食用油，因為筍比較吸油，油多了菜肴的口感也會更加好，大家不用擔心，經過一番的烹飪，這道菜雖說油多，但卻不會讓人感覺太過油膩。

油燜春筍，掌握好技巧，脆嫩鮮香口感好，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！

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