曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香菇炒雞蛋

食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉

做法：1、新鮮香菇，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成片；

2、雞蛋打散，放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颍?/p>

3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊盛出；

4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒；

5、調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點(diǎn)清水煮開(kāi)；

6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

蒜香烤排骨

食材：排骨500g、蒜蓉醬60ml、姜3片、大蔥3片、蠔油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少許

做法

1.將排骨清洗干凈，切成整齊的小節(jié)

2.鍋中水燒開(kāi)后，放入排骨、姜片、大蔥大火煮開(kāi)，撈起備用

3.將排骨放在一個(gè)大碗中，放入蒜蓉醬、蠔油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒攪拌均勻，裹上保鮮膜放冰箱冷藏3小時(shí)以上

4.準(zhǔn)備一大張錫箔紙，將腌制好的排骨放入，然后對(duì)折，仔細(xì)密封好

5.烤箱預(yù)熱5分鐘，200度上下火，烤15分鐘后取出，打開(kāi)錫箔紙取出排骨

6.將烤箱調(diào)成150度，排骨放在烤架上，烤10分鐘后取出即可。

老醋菠菜

食材：菠菜300g，豆皮100g，胡蘿卜半根

做法：1、菠菜洗干凈切段，胡蘿卜和豆皮切絲

2、豆皮、胡蘿卜和菠菜焯水，控干水分，食材全部放入盆中，放上幾個(gè)干辣椒

3、鍋中熱油炸香花椒，趁著熱鍋倒入兩勺醋，倒入盆中加入一小勺鹽和半勺雞精、一勺生抽拌勻，裝盤(pán)即可。

麻婆豆腐

用料老豆腐/嫩豆腐1大塊；瘦肉2兩；豆瓣醬2勺；姜、蒜末適量；干辣椒4-6根；花椒1撮根據(jù)口味增減，我要超級(jí)麻~.~；水芡粉3茶匙；涼開(kāi)水1小碗

做法

瘦肉剁碎加芡粉、醬油、鹽拌勻。下油將肉末炒碎。加入豆瓣醬、蔥、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮開(kāi)。

倒入豆腐，采用鍋鏟往前推的方式輕推至豆腐與醬汁融合，蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘入味。

最后一步，勾芡再煮1分鐘，起鍋！熱騰騰的豆腐上桌，倒點(diǎn)花椒粉，開(kāi)飯啦。

杏鮑菇炒肉

食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻

5、放入蔥姜蒜炒出香味

6、加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至斷生即可

酸辣鵝腸

材料：鵝腸400克，水發(fā)木耳、蒜薹各100克，酸泡椒3個(gè)，紅椒圈50克，姜末50克。鹽2克，生抽5克，蠔油5克，陳醋3克，白糖3克，白胡椒粉2克，色拉油30克，淀粉適量。

做法：

1、將鵝腸用鹽、醋反復(fù)揉勻洗凈，劃開(kāi)，用刀刮去油筋，切段待用。

2、把酸泡椒剁碎，加入生抽、蠔油、陳醋制成醬汁，待用。

3、往沸水中加入姜片、蔥段、料酒，煮開(kāi)后下入鵝腸、木耳、蒜薹焯水撈出，瀝干水分，待用。

4、鍋下色拉油，下入紅椒圈、姜末炒香，再下入''2''燒熱，然后下入''3''快速炒勻，勾芡，出鍋倒在小鍋里便成。

滑蛋牛肉粥

食材：大米、牛里脊肉25克、雞蛋1個(gè)、香菜葉適量

做法：1、牛肉切末，加蛋清、料酒、鹽、姜絲、淀粉腌制30分鐘；

2、大米加水開(kāi)大火煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；

3、將腌好的牛肉末加入煮好的粥里，燒開(kāi)，加入鹽、雞粉、糖、胡椒粉、再繼續(xù)煮1分鐘，淋上打散的雞蛋液煮開(kāi)出鍋淋花椒油即可。

紅燒雞腿

做法1、取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，腌制15分鐘。

2、姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒(méi)過(guò)雞腿。

4、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收干一半時(shí)加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋。

5、繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。

金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎。

香菇芹菜

材料： 香菇、西芹、胡蘿卜、蒜、油、糖、鹽

做法1、香菇泡發(fā)，洗凈切成條，西芹洗凈，去筋切成條，胡蘿卜切絲，蒜拍碎。

2、炒鍋放油，放蒜末炒出香味，放入香菇、芹菜、胡蘿卜翻炒。

3、稍加點(diǎn)兒水，翻炒2分鐘后，加少許糖，適量鹽調(diào)味即可。

青椒炒茄絲

材料：茄子、青椒、蒜泥、蔥、姜末、精鹽、味精適量，植物油

做法：1、茄子去蒂洗凈，切成粗絲，用清水浸泡2分鐘。

2、青椒去蒂，去籽，洗凈，切成絲。

3、起鍋燒油，油升溫八成熱時(shí)，放入蒜泥、蔥、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄絲炒至發(fā)軟。

4、加入精鹽、味精炒勻，即可出鍋。

清炒苦瓜

材料：苦瓜、紅椒、油適量、鹽適量、大蒜

做法：1、將所用食材清洗干凈后備用。

2、將苦瓜從中間切開(kāi)，挖去瓤，紅椒去籽。

3、將苦瓜切薄片，紅椒、大蒜也切片備用。

4、將鍋里水燒開(kāi)后，放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘，關(guān)火撈出。

5、撈出放入提前準(zhǔn)備好的涼水中過(guò)一下。

6、起鍋燒油，油燒熱后，放入大蒜煸出香味。

7、加入苦瓜大火快速翻炒均勻。

8、最后加入適量鹽，翻炒均勻即可。

東北醬骨頭

食材：排骨、大骨頭、榨菜疙瘩、八角、桂皮、老抽、干黃醬

做法：1、將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污；

2、榨菜疙瘩沖洗瀝水后切厚片；

3、將榨菜片碼放在砂鍋底部；

4、將豬骨放入鍋中，加入蔥姜、八角2粒、桂皮一小節(jié)，足量清水；

5、將老抽2勺、干黃醬1勺調(diào)勻；

6、將醬料調(diào)入鍋中，轉(zhuǎn)至小火慢燉；

7、燉至1小時(shí)左右，肉爛；

8、大火略微收湯汁即可。

青筍炒肉絲

做法：1、瘦肉洗凈，切絲，用水淀粉抓勻，上漿；

2、青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末；

3、鍋內(nèi)熱油，下入肉絲，快速滑炒，淋入蠔油一勺，炒勻；

4、肉絲炒上色后，扒拉到鍋?zhàn)拥囊贿叄俜湃肱萁纺⒔饽』鸪闯鱿阄叮苋胍簧紫愦祝肷装滋欠矗?/p>

5、放入青筍絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下；

6、倒入剩下的水淀粉，勾個(gè)薄芡，倒入一點(diǎn)兒味精，炒勻后即可裝盤(pán)。

熗拌金針菇

材料：鮮金針菇500克，小蔥段少許，紅辣椒絲少許。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2小匙。

做法：

1、將金針菇用清水沖洗一下，然后切段。

2、起鍋燒開(kāi)適量清水，將切好的金針菇放里焯一下，撈起沖涼。

3、將金針菇盛入容器中，加小蔥段、紅辣椒絲、精鹽.味精、白糖、白醋、蔥油拌勻入味，裝盤(pán)即成。

胡椒土豆絲

材料：土豆200g紅尖椒5個(gè)，花椒1/2茶匙、涼開(kāi)水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法：

1土豆刮掉皮洗凈后切成細(xì)絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉淀粉。土豆絲入開(kāi)水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過(guò)涼開(kāi)水后控干水分備用

2干凈小碗里倒入2茶匙涼開(kāi)水、白醋、調(diào)入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗凈后切成斜段。炒鍋里倒入油放入花椒粒與辣椒段，小火炒出香辣味后撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油趁熱澆在土豆絲上，拌勻

5澆入調(diào)好的酸辣味汁

6撒入研磨成細(xì)粒的黑胡椒，拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧

香菇蒸滑雞

材料：雞半只，香菇200克，蒜姜片5克，蔥花10克。醬油10克，蠔油5克，鹽調(diào)味，淀粉適量。

制作：

1.將雞處理干凈后，用刀剁成小塊，香菇清洗干凈后，用刀切成小塊。把剁好的雞塊，香菇和蒜姜片，調(diào)味料混合均勻，放入盤(pán)子里。

2.鍋里蒸汽沸騰時(shí)，把處理好的香菇滑雞放入，大火蒸制12分鐘左右。待雞熟透后，出鍋撒入蔥花即可。

秋葵炒雞蛋

食材：秋葵、雞蛋、紅辣椒、蔥、食用油、鹽

做法詳解：

1、準(zhǔn)備好所有食材，秋葵洗凈冷水下鍋，焯水?dāng)嗌?/p>

2、然后切小段，紅辣椒洗凈切塊。

3、雞蛋打散攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，待油溫8成熱時(shí)，倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

5、鍋留底油，下蔥花爆香，倒入秋葵、紅辣椒翻炒5分鐘，加入雞蛋、少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

腐竹炒肉片

食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、雞精

做法：

1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗凈切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、淀粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤(pán)。

青椒炒臘味

食材：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個(gè))、青椒(2個(gè))、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

做法：

1.臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；

2.起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；

3.鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味；

4.炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

紅燒油豆腐塞肉

食材： 肉糜適量、姜蔥適量、油豆腐按你肉糜的量決定、黑木耳適量、雞蛋一顆、

做法

1.基礎(chǔ)的首先拌肉餡，豬肉糜，雞蛋，蔥姜末，生抽，鹽，少許糖，雞精拌均；進(jìn)階版呢，如我家的習(xí)慣喜歡再放點(diǎn)黑木耳，切碎拌均起漿；

2.記得買(mǎi)大的油豆腐，千萬(wàn)別買(mǎi)錯(cuò)小號(hào)，不然你塞不進(jìn)東西。剪頭中間剪個(gè)十次小口；筷子搗一搗，或者粗暴的您用手也行；

3.包餡兒必須筷子上，慢慢塞滿(mǎn)，捏著鼓鼓的就OK了；別塞太少空洞洞，到時(shí)一包水沒(méi)啥吃頭噠；一次包個(gè)十到十五個(gè)左右，夠一家三口吃個(gè)兩三頓吧。

4.鍋內(nèi)倒少許油，燒熱，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。加老抽少許鹽，愛(ài)吃江南味的，那糖要多些，千萬(wàn)別省，加水，水位半蓋過(guò)油豆腐。

5.蓋上鍋蓋，大火燒滾后轉(zhuǎn)中小火，煮至汁水收到⑤成干時(shí)起鍋，汁水一并倒入碗內(nèi)

干鍋土豆片

食材土豆、臘肉、青辣椒、干辣椒、香蔥、大蒜、醬油、鹽、味精、油。

做法1、土豆切成薄片過(guò)清水洗去表面淀粉再瀝干水分。鍋里加熱少量油將土豆片煎至兩面金黃盛出，臘肉切薄片備用。

2、青辣椒切片，干辣椒切段備用，另起鍋爆香大蒜，干辣椒，炒香臘肉。加入提前煎好的土豆片，加入醬油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香蔥即可。

蠶豆燒雞胸肉

材料：雞腿、蠶豆、香菇、朝天椒、核桃、鹽、生抽、蠔油、香油、油、白糖

做法：1、鍋中加水燒開(kāi)，放入蠶豆焯熟，撈出，放入冷水中，浸泡5分鐘。

2、核桃去皮，掰成小塊。香菇泡發(fā)后，去蒂切成丁。朝天椒切成小段。雞胸肉切小塊。

3、炒鍋燒熱，倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，加入雞肉翻炒，炒至雞肉變色，表面微干。

4、加入生抽、白糖，焯好的蠶豆翻炒3分鐘，加入蠔油、芝麻油和鹽調(diào)味，最后加入核桃炒勻即可。

甘藍(lán)拌青椒絲

食材：青椒500克、甘藍(lán)150克、蝦皮5克、大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克

做法：

1、大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?/p>

2、大蔥去根洗凈切成絲；

3、將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤(pán)；

4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

萵苣燒雞塊

做法1.整雞洗凈切小塊，焯水后撈出控水備用

2.熱鍋上油，油熱后下雞塊，小火炒干水分

3.加入姜片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻

4.加入沒(méi)過(guò)雞塊的開(kāi)水。調(diào)入鹽，白糖，少許醬油調(diào)味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右

5.萵苣去皮切滾刀塊

6.把萵苣加入雞塊里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可

宮保豬肉丁

主料：瘦豬肉200克

調(diào)料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，干)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克

做法

1、先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，放入蛋清和淀粉少許，拌勻。

2、將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）里炸，用筷子將豬肉撥動(dòng)，使其分開(kāi)，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。

3、將辣椒切成末，和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時(shí)，澆一些香油即成。

辣子雞

食材 ：雞肉，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，八角，香葉，料酒，糖，鹽，五香粉，醬油，白芝麻

做法 ：

1，雞肉洗凈斬成小塊

2，用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來(lái)放）

3，辣椒洗凈切段

4，濾掉辣椒籽（用一種不銹鋼的細(xì)條做成的粗孔筐子過(guò)濾辣椒籽最方便）

5，花生油燒熱，試一個(gè)雞肉塊，炸的滋滋帶響就可全部倒入

6，倒入后定一下型后轉(zhuǎn)中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉(zhuǎn)黃后撈出

7，再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點(diǎn)，逼出多余油脂，同時(shí)讓表面更加金黃

8，炸到金黃干香后撈出，瀝干油備用

9，鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入蔥蒜、八角和香葉繼續(xù)同炒，加入辣椒

10，翻炒均勻，這時(shí)濃烈如餐館的香味會(huì)不斷飄出，加入炸過(guò)的雞塊，繼續(xù)翻炒

11，加入極少的糖和鹽

12，烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點(diǎn)的之后還可加一點(diǎn)蔬菜水

13，最后加入芹菜段，翻炒至斷生，撒上白芝麻點(diǎn)綴，華麗麗地扒開(kāi)辣椒來(lái)找雞的辣子雞就完成啦

手撕雞

食材：嫩雞一只，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，姜片

做法

1、準(zhǔn)備一只嫩雞，洗凈，用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘；

2、準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻；

3、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘；

4、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油（食用油也可），把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底；

5、把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過(guò)十分鐘開(kāi)鍋，取出雞，撕；

6、吃的時(shí)候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在雞上。

腐竹炒臘腸

食材：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟后切成小段。

2、燒鍋開(kāi)水，放入適量的鹽，下入腐竹進(jìn)去焯煮，再將黑木耳也一起放入里面焯煮好后備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯過(guò)的腐竹和木耳進(jìn)去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘后加入鹽調(diào)味，最后出鍋前加入青蒜進(jìn)去，翻炒至青蒜變色后即可

泡椒白菜

材料：白菜300克泡紅椒3個(gè)豬肉50克；白糖少許鹽少許植物油少許；

做法1.準(zhǔn)備食材，泡椒對(duì)水，白菜掰成大塊，豬肉切片。

2.鍋中放入少許的油，放入豬肉炒出變色。

3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。

4.放入白菜翻炒。

5.炒至白菜軟爛，放少許的白糖、鹽調(diào)味即可出鍋。

油淋絲瓜雞

材料：絲瓜1根、雞腿2個(gè)、青紅椒各半個(gè) 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

做法：

1、絲瓜洗凈，去皮，切成段后加少許鹽腌制5分鐘。

2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗凈去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。

3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、姜片、蔥，燒開(kāi)后關(guān)火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、將浸泡后的雞腿肉鋪放在絲瓜上。

5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調(diào)勻，做成調(diào)味汁，澆在雞肉和絲瓜上。

6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋后撒上蔥姜蒜末、香菜、青紅椒絲.

7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

蝦米卷心菜

材料：卷心菜、蝦米、鹽。

做 法：

1. 卷心菜對(duì)半切開(kāi)用手撕小片，洗凈瀝干；

2. 蝦米清水浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干；

3. 起鍋熱適量油，倒入蝦米爆香，放入卷心菜；

4. 拌炒至卷心菜斷生，加鹽調(diào)味即可。

口菇炒肉

食材：口菇7-8個(gè)，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。

做法

1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步驟

2、將口菇過(guò)快速過(guò)沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色后撈起備用。

3、加入少許油，倒入口菇進(jìn)行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同時(shí)加入鹽，料酒，醬油進(jìn)行調(diào)味。

4、待收汁后，放入蔥段，即可出鍋。

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開(kāi)放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長(zhǎng)的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可。

蔥爆牛肉

食材：牛肉500g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油

做法

1、牛肉洗凈切絲，裝入碗里放入一個(gè)蛋清、料酒、老抽，拌勻腌制十分鐘，再加淀粉和食用油拌勻備用；

2、大蔥切段，蒜切成蒜末備用；

3、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，油熱之后放入一半蔥段和蒜末爆香；

4、然后放入牛肉絲，開(kāi)大火炒到牛肉絲變色，再加入剩余的蔥段、生抽、鹽、白胡椒、香油翻炒一分鐘左右，即可出鍋。

青椒通菜梗

材料：通菜500g、二荊條2個(gè)、紅椒3個(gè)、蒜瓣兒4顆、姜4片、干燈籠椒1顆、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。

做法

1、通菜梗葉分離，摘成小塊，喜歡把捏碎。

2、準(zhǔn)備三個(gè)椒，去籽后切絲，切絲備用。

3、蒜中間切開(kāi)，切條，姜片切絲。

4、一個(gè)干辣椒增香增辣。

5、油熱下姜蒜燈籠辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。

6、下辣椒絲。

7、翻炒片刻加鹽雞精生抽調(diào)味即可。

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