腌西紅柿的季節到了，一次腌制15斤，簡單易做，吃一年不怕壞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

西紅柿是夏季最常見的一種食材啦，隨著三伏天氣溫的不斷升高，全國的天氣真的是越來越炎熱了。我們這邊整天的氣溫都下不來34度，越來越多的朋友喜歡在家里囤一些蔬菜和水果，這樣就不用頂著大熱天出去買菜啦。西紅柿又叫番茄，我們這邊還叫它洋柿子。不知道你們那邊的西紅柿都有什么外號呢？

夏季西紅柿最常見的做法就是做西紅柿炒雞蛋，還有就是涼拌西紅柿啦！不過今天呢我給大家分享的是西紅柿的另一種傳統吃法，一次性買15斤的西紅柿，用傳統的方法把它腌制起來，這樣隨吃隨取，放一年都不怕壞哦。好了話不多說，如果你也喜歡夏季腌一些西紅柿的話，不妨跟著我來學習一下吧。

——腌制西紅柿的做法——

準備食材

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西紅柿15斤。

操作步驟

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1.首先準備15斤新鮮的西紅柿，放在清水中，給它清洗掉表面的泥土。然后放在干凈的篦子上給它晾干水分。這個時候室內的溫度足夠高了，所以大家就不用放在太陽底下晾曬啦。放在太陽底下晾曬，西紅柿很容易就發蔫啦。只需要放在室溫下晾曬4到5個小時就可以啦。

2.晾曬西紅柿的時候，我們再準備十個干凈的空瓶子。瓶子洗干凈，然后打開蓋子。倒扣在蒸蓖中，開水上鍋蒸五分鐘。這一步是給瓶子殺菌消毒。然后關火自然放涼。

3.西紅柿晾曬好后，在晾曬好的西紅柿上面切一個十字花刀。然后在里面加入適量的開水，給西紅柿去外皮。大約三分鐘后，挨個地把西紅柿的外皮剝下來。這樣容易儲存哦。

4.西紅柿處理好后，我們再放在干凈的案板上給它切成小塊。直接將切好的西紅柿，放在控干水分的玻璃瓶中。傳統腌制西紅柿的方法是不用放任何調料的哦。

5.全部做好之后我們給它擰上蓋子，這里的瓶蓋不要擰得太緊。然后把裝有西紅柿的瓶子放在蒸蓖中，在里面加入適量的清水沒過瓶子的二分之一處就可以啦。

6.冷水上鍋蒸，大火燒開水開后再轉中小火蒸40分鐘。40分鐘后將其關火，趁熱把所有的西紅柿瓶子都給它擰緊。把它倒扣過來西紅柿不會流湯汁就可以啦。

7.用這個方法保存的西紅柿相當于真空儲存，直接放在陰涼通風處就可以啦。如果不打開蓋子的話，放一年也不怕壞哦。冬天拿來炒菜或者是做湯都是不錯的美食哦！

好啦，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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