怎樣把雞蛋炒的滑嫩不油膩？20年大廚教你三個訣竅，看完明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。

炒雞蛋是一道非常家常的美食，但很多朋友就是做不好這道菜，不是把雞蛋炒老炒干，就是炒糊粘鍋，發苦發黑不好吃，所以今天，我就給大家分享3個炒雞蛋的訣竅，以及一道非常好吃的炒雞蛋做法，大家學會之后，保證炒出的雞蛋滑嫩不油膩，既營養還好吃，廢話不多說，接下來就把干貨分享給大家。

訣竅1、蛋液加溫水。

我們在飯店里做炒蔥花炒雞蛋，或者韭菜炒雞蛋的時候，都會在蛋液里面，加上點溫水，這樣炒出來的雞蛋，更加蓬松暄軟，而且口感更加滑嫩，但需要注意的是，溫水倒進蛋液里面，一定要用筷子充分攪勻，讓清水和蛋液充分的融合在一塊，否則蛋液再下鍋后，很容易煎散，這一個訣竅，大家要記好啊。

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訣竅1、蛋液加溫水。

我們在飯店里做炒蔥花炒雞蛋，或者韭菜炒雞蛋的時候，都會在蛋液里面，加上點溫水，這樣炒出來的雞蛋，更加蓬松暄軟，而且口感更加滑嫩，但需要注意的是，溫水倒進蛋液里面，一定要用筷子充分攪勻，讓清水和蛋液充分的融合在一塊，否則蛋液再下鍋后，很容易煎散，這一個訣竅，大家要記好啊。

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