黃米有大黃米和黃小米，其實它們是不同的，它們不僅個頭上有差異，味道也有些許的不同，不做飯的人很難把它們區分開來，其實黃小米也就是我們常說的小米，顆粒較小，它是谷子的產物，秋天的時候去掉谷子的外殼，就是黃小米了，顏色比大黃米淺很多，而且煮粥的時候粘性也比較小，而大黃米是黍子的產物，也是去掉外殼后里面的果實，顏色偏黃，煮成粥喝起來比較黏稠。

在日常生活中，大黃米適合用來做年糕，而黃小米的食用方法就比較簡單，那就是用來煮粥，黃小米含有豐富的維生素，而且還有助于滋陰養血，所以產婦和小寶寶都可以食用。黃小米在市場上多種多樣，從包裝上就有散裝的，和袋裝的，還有有機的等，價格也是差別很多，而且新小米和陳小米也不容易區分，以前我也是和大家一樣，只看顏色，以后越黃的小米越好，其實這是方法是錯誤的。

最近和老媽走親戚，親戚家里在河北，河北是黃米的主要產地，也被列為“四大貢米”之一，媽媽說他們家祖祖輩輩都在種植黃小米，回來的時候親戚也送了一些給我們，和我在超市里購買的有些許的不同，問了一下才知道，原來不是顏色越黃的越好，而且還教了我3招挑選黃小米的方法，這樣買到的黃小米煮出來的粥不僅香，而且味道很濃郁，下面就把這3招分享給大家。

1、看顏色、光澤。

新鮮的黃小米顏色為偏黃或者是金黃色，看起來有光澤，但是并不是越黃的越好，純的有機小米顏色反而不是那么的黃，有些商家通過給小米加深顏色，拋光來增加亮度，當做優質的黃小米售賣，區別的方法就是看看黃小米光澤度是否正常，小米放在手心搓一搓，看看有沒有掉色的現象。

2、是否有粉末。

新的黃小米放在手上，會有少許的白色的粉末，這是新鮮的黃小米在去皮的時候留下來的，而如果不是新的小黃米，放在手上再放下以后，手上就比較光滑，沒有粉塵留下，這樣的小米因為存放的時間比較長，里面的粉塵大多數就被沉淀了，不僅聞起來沒有米香味，熬出來的小米粥也不香，親戚說陳黃小米的營養價值也不高，所以大家在挑選的時候，要買新黃小米來吃才更好。

3、看價格。

現在一斤黃小米的售價在5元一斤左右，有機的黃小米一斤都在10元以上，如果低于這個價格的時候，就要仔細地通過上面的方法來挑選小米了，大家在購買的時候，盡量通過正規的渠道來購買小米，看清楚生產日期和產地，這樣才能買到優質的黃小米，不怕被坑了。

煮小米粥的時候，可以配上山藥、紅薯、南瓜等食材一起煮，不僅味道好，而且口感也更豐富一些，親戚說黃小米在煮的時候，不要過度清洗，只要沖洗一遍就可以了，不然黃小米上面的油脂都洗掉了，反而不好。

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