餃子是我們生活中常吃的食物，特別的對于北方人而言，吃的頻率就更高些，所以民間有句話叫做“好吃不過餃子”，團圓的時候吃餃子，過節的時候吃餃子，開心的時候還是吃餃子，餃子的做法雖然簡單，但是要想做得好吃也并不是一件容易的事情，從和面的軟硬程度到餡料的制作，都需要一定的技巧，而餡料又種類繁多，既可以做成老人喜歡的素餡，還可以做成小孩子喜歡的肉餡、海鮮餡等。

餃子里的湯一般為清湯，也可以做成酸辣湯，或者是濃湯等，味道也都各有千秋。我家在蘇北地區，雖然餃子不是每天都吃的食物，但是幾乎每個星期都會包一次餃子，因為兒子上小學，每天早上7點之前就要吃好飯，所以把包好的餃子放入冰箱里冷凍，吃的時候拿出來煮，不僅方便快捷，而且營養又美味，用來當做早餐是非常好的選擇。很多朋友會問，為什么自己做的凍餃子不如現包的煮出來好吃？其實不是因為凍餃子口感不好，是你的方法不對，凍餃子直接開水煮就錯了，老師傅教你正確方法，煮出來和現包的一樣好吃。

我家叔叔從事廚師行業20年之久，也是一位老師傅了，他跟我說煮凍餃子的時候，千萬不能用開水煮，這樣煮出來的餃子不僅口感不好，而且也特別容易破皮，如果是煮冷凍的餃子，要用溫水下鍋煮，就是水放鍋里加熱以后，就把凍餃子放進去煮，煮到水開以后，再放兩次冷水進去再次煮開，這樣煮出來的餃子就和現包的一樣好吃。

下面就和大家一起分享，我喜歡的酸湯餡凍餃子的制作方法吧，不僅酸爽開胃，而且會讓你食欲大開哦。

【酸湯餃子】

需要的材料：凍餃子、蔥、蒜、辣椒粉、芝麻、美味鮮、米醋、香菜、食用油。

制作步驟：

1、所以的食材準備好，放入小碟子中，我準備的兩碗的量，大家可以根據人口的數量來適當的更改。

2、鍋中加水，開火然后把凍餃子放入，煮開中間記得用勺子攪動一下，防止粘鍋，水開以后，倒入涼水煮開，然后再加一碗水，再次煮到沸騰，餃子全部漂起來以后1分鐘就煮熟了。

3、準備一個稍微大點的空碗，放入一點蔥花、蒜末、辣椒粉、白芝麻加一點熱油澆出香味，然后加一勺味極鮮和一勺米醋攪拌均勻。

4、放上一些香菜，最后把煮好的餃子裝入碗中，攪拌一下，這碗好吃的酸湯餃子就做好了，看起來是不是特別的有食欲呢？

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