買羊肉時，認(rèn)準(zhǔn)這4個部位。肉販常留著自己吃，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

快過年了，很多朋友買年貨時，都會買點羊肉吃，大冬天的燉上一鍋，滋補又暖和，但是朋友們，你們知道嗎，買羊肉時一定要認(rèn)準(zhǔn)這4個部位。

肉販子都常留著自己吃，現(xiàn)在還有很多人不知道這4個部位，今天我就把羊身上的這四個部位，以及它們好吃的做法，分享給大家，感興趣的朋友跟我往下看吧。

1、羊后腿肉。

買羊肉時，一定要認(rèn)準(zhǔn)羊后腿肉這個部位，肉販子都常留著自己吃，因為羊后腿肉比羊前腿肉好吃太多了，肉質(zhì)緊實，吃起來也不柴，膻味也小，接下來就把一道，特別好吃的，孜然羊腿肉的做法分享給大家。

羊后腿肉切薄片，放胡椒粉淀粉，清水洋蔥汁，拌勻腌制五分鐘，鍋燒油，油溫升至三成熱，把羊后腿肉下鍋，滑熟后撈出來，接著鍋留底油，蔥姜蒜孜然粒爆香后，把羊肉下鍋，再把切好的洋蔥絲下鍋，翻炒均勻后就可以出鍋了，孜然香味特別濃，羊后腿肉緊實不柴，趕緊去試試吧。

2、羊肋排。

買羊肉時，一定要認(rèn)準(zhǔn)羊肋排這個部位，因為羊肋排，是羊身上最好吃的一塊排骨，肉販子都常留著自己吃，接下來就把一道，特別美味的蘿卜燉羊排做法，分享給大家。

羊肋排剁成麻將塊大小，涼水下鍋，放蔥姜料酒焯水后撈出來，接著放入鍋中加入適量的清水，切記不要先放鹽，先大火燉上十分鐘，再轉(zhuǎn)中火燉上20分鐘，接著把切好的白蘿卜胡蘿卜下鍋，燉上十分鐘，放精鹽，胡椒粉調(diào)味，就可以吃了，滋補又暖和，很多人還不知道，趕緊去試試吧。

3、羊蹄子。

買羊肉時，也一定要，要認(rèn)準(zhǔn)羊蹄子這個部位，它的膠原蛋白豐富，膻味很小，燉出來后特別好吃，接下來就把一道，特別好吃的辣鹵羊蹄做法，分享給大家。

羊蹄買回家后，最好放在爐子上，燒掉多余的羊毛，然后清洗干凈，涼水下鍋焯上一遍水后撈出來，放在鍋中，加入適量清水，沒過羊蹄，接著鍋留底油，蔥姜干辣椒炒香后，把郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油，倒在羊蹄里面，接著放上精鹽雞精味精，鹵上一個小時，再燜上一個小時，就可以吃啦，香辣入味，很多人還不知道，你也可以去試試。

4、羊肚。

買羊肉時，也一定要認(rèn)準(zhǔn)羊肚這個部位，肉販子都常留著自己吃，因為羊肚是羊身上，最不膻的部位，口感筋道，用來涼拌，熱炒味道都不錯，接下來就把一道別好吃的，辣炒羊肚做法，分享給大家。

生羊肚買回家后，放面粉白醋，涂抹均勻多搓洗兩遍，洗干凈后涼水下鍋焯一遍水，然后放在高壓鍋中，加入清水蔥姜八角花椒，上汽后壓上半小時，然后切成細(xì)條，鍋留底油，蔥姜蒜干辣椒炒香，把羊肚下鍋，再放上切好的青紅辣椒絲，放點蠔油生抽，精鹽雞精味精，大火炒勻，就可以吃了，筋道入味，很多人不知道，你也可以去試試。

總結(jié):

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道，買羊肉時，要認(rèn)準(zhǔn)哪4個部位了吧，就是上面這4個部位，我把他們好吃的做法，都分享給大家了，感興趣的朋友，可以試試，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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