一、小炒蒜香四季豆

材料：四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒適量、大蒜 5瓣、大料 1個、姜 3片、醬油適量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法：

1.所有調料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

二、青蒜炒肚絲

材料：熟豬肚、青蒜、蔥、干辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，后加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可

三、八爪魚炒辣椒

材料：八爪魚300克、紅辣椒1個、綠辣椒1個、油、鹽、料酒、孜然、生抽、白胡椒粉、蠔油、蔥姜蒜。

做法：

1.八爪魚去內臟清洗干凈，用刀切成五厘米長的段。加入料酒、鹽腌10分鐘。

2.腌好后的八爪魚用搟面杖拍打，讓其組織松散，烹飪后不硬。

3、辣椒切塊，

3.鍋里放入適量的食用油，油溫七成熱的時候加蔥花、姜末、蒜片煸炒然后放入八爪魚

4.炒至七分熟的時候加入生抽，料酒，鹽，蠔油、胡椒粉繼續翻炒，熟了加入孜然就可以出鍋了。

四、胡蘿卜炒荷蘭豆杏鮑菇

做法：

1、杏鮑菇一個清洗干凈

2、將杏鮑菇切成5厘米長0.7厘米見方的長條狀

3、荷蘭豆去除兩端，胡蘿卜切成片，清洗好備用

4、蔥姜蒜和干辣椒切好備用，肉末備好

5、鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿卜焯燙一下

6、變色后的蔬菜取出過涼水，瀝干水分備用

7、杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用

8、鍋內放油，放入肉末炒熟炒香，加入蔥姜蒜和干辣椒炒香

9、加入杏鮑菇翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒均勻，加入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒均勻

10、調入食鹽，調入雞精，翻炒均勻后盛盤食用即可

五、芹菜炒粉條

材料：豬肉、芹菜、粉條、淀粉、姜蒜、食鹽、生抽、雞精

做法：

1、芹菜切段，豬肉切片加入生抽料酒和淀粉拌均勻腌制5分鐘左右；

2、鍋內燒開水下粉條煮熟放入冷水中；姜切絲蒜切末放入油鍋，加入肉片炒至變色；

3、然后放入芹菜翻炒，加入食鹽和生抽炒均勻，芹菜炒軟時下粉條炒勻；

3、加適量水蓋蓋子燜煮，湯汁快收干時加入蒜末和雞精炒勻即可出鍋。

六、包菜炒臘肉

材料：臘肉、包菜、食用油、干辣椒、大蒜、生姜、料酒、白胡椒粉、香油；

做法

1.臘肉清洗后切成薄片；卷心菜清洗干凈后用手撕成碎塊；大蒜去皮，干辣椒和生姜都切成絲；先把臘肉放入冷水里，燒開后煮一分鐘焯水；

2.拿出備用；熱鍋少量冷油；放入焯過水的臘肉煸炒出香味；加入大蒜煸炒出香味；放入辣椒絲；

3.放入生姜絲煸炒一會；加入撕好的卷心菜，先翻炒幾下；加小半碗水蓋上鍋蓋，看到卷心菜焉下去了就可以打開鍋蓋調味；

4.放入白胡椒粉，一點料酒，一點鹽（如果有必要）翻炒幾下；最后淋上香油就可以出鍋了

七、青椒木耳肉絲

材料：里脊肉400g、黑木耳、青椒1個、肥肉少許、鹽、醬油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣醬

做法：

1.將里脊肉洗凈切成粗細均勻、長短一致的肉絲兒

2.黑木耳泡發后洗凈切絲、青椒切絲備用

3.切好的里脊肉加入適量淀粉和水，用手抓勻

4.姜、蒜、辣椒洗凈后切好備用

5.鍋中放油燒熱，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香

6.將瘦肉倒入鍋內快速翻炒，肉絲炒到變白硬挺

7.加入木耳絲、青椒絲、料酒、豆瓣醬和適量鹽炒至入味即可

八、香辣雞腿絲

材料：琵琶腿3個；姜片3片；香蔥末1-2大匙；芝麻醬1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣醬1大匙；

做法：

1、琵琶腿清洗干凈放入鍋中，倒入水，水開之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分鐘；煮好的雞腿放涼，拿一個大盆放入大量冰，然后把盛雞腿的碗放在上面冰涼；

2、冰涼之后的雞腿撕成絲放入盤中備用；調味汁原料攪拌均勻，澆在雞絲上；

3、蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香蔥末。

九、拌豬耳

材料：豬耳300克，榨菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蔥5克，姜6克，料酒10克，八角1克

做法

1.將蔥、姜分別去皮洗凈，蔥切成段，姜切片，備用；

2.豬耳洗凈，用刀刮一下表皮，鑷去毛；

3.豬耳放在水里煮開，沖洗干凈，倒掉水；

4.鍋里重新加水，加入蔥段、姜片、料酒、八角、豬耳，大火煮開，轉中火煮熟；

5.撈出，晾涼切成細條，放在盤中；

6.榨菜洗凈切成細絲；

7.榨菜絲放在豬耳上，放入各種調料拌勻即成。

十、上湯蝦仁娃娃菜

材料：娃娃菜、蝦仁、胡蘿卜丁、辣椒丁、高湯、雞精、鹽、淀粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用，高湯里放入娃娃菜煮開

2. 用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿卜丁及辣椒丁，撒點鹽，少許雞精，放入少許水淀粉勾芡

3. 把它們盛出并碼放在娃娃菜中間，其余湯汁澆在整盤菜上即可

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