木耳

多數(shù)木耳都是干品，經(jīng)過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。好的黑木耳有韌性又非常堅挺，不容易捏碎，而摻假的黑木耳用手輕輕的掰就碎掉。每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

紅腰豆

外形似“雞腰子”顆粒飽滿，色澤紅潤自然為佳。最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合 進食。腰豆中有一種重要營養(yǎng)素：卵磷脂，可以降低血液中的膽固醇，減少脂肪在血液里的 積蓄，從而起到軟化血管、調(diào)節(jié)血脂的作用。肥胖的人群也是因為積壓在體內(nèi)的水分和毒素?zé)o法進行排除，而脂肪的日久積壓變形成了頑固的肥胖，而紅腰豆是可以改善因為日常身體內(nèi)吸收的一些殘留物質(zhì)滯留在人體體內(nèi)，將這些毒素和殘留物一起排出體外。

奶酪

是一種發(fā)酵的牛奶制品，它是牛奶經(jīng)過濃縮，發(fā)酵而制成。每公斤奶酪需要10公斤牛奶濃縮合成，其蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)元素的含量遠遠超過了牛奶。奶酪最好在早晨吃，容易吸收。因為早餐是吸收營養(yǎng)的最好時間，而奶酪又是奶黃金，所以早餐吃奶酪最好。飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。