小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生姜；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗凈切成薄片，青紅尖椒切成圈，生姜與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生姜與大蒜，炒出香味后下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘后下入蔥段炒勻即可出鍋

腐竹炒肉

食材； 腐竹150克、精鹽4克、肥瘦豬肉 150克

調(diào)料：醬油8克、姜蔥各10克、味精 1克、泡紅辣椒1根10克、麻油5克、 熟菜油500克（耗120克）、鮮湯200 克、水豆粉50克。

做法：

1．先將干燥無(wú)霉?fàn)€的腐竹用溫?zé)?水泡3小時(shí)，換水一次，再泡半小時(shí)后 撈起，切成長(zhǎng)4厘米、粗一厘米的粗 條。姜切成指甲片，豬肉切成薄片， 加水豆粉30克、鹽2克攪拌均勻碼好 芡。泡辣椒去蒂去籽與蔥分別切成馬 耳朵形。

2．鍋內(nèi)菜油燒至七成熱，下腐竹 條炸一下?lián)破?，切不可炸太久。倒去?油留50克，放入肉片炒散籽，再下 姜、蔥、腐竹、鮮湯200克、泡辣椒、 味精、鹽、醬油，加蓋燜約3分鐘， 淋入水豆粉20克，待汁濃亮油時(shí)，再 加入麻油，起鍋入盤即成。

杏鮑菇炒肉

材料：豬肉 100克、杏鮑菇 2個(gè)、尖椒 2個(gè)、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法

1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥姜蒜炒出香味。

6、加入煎過(guò)的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

爆炒牛筋

食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法：

1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香后撈出來(lái)丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調(diào)味；

3、加入少量清水防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可出鍋裝盤。

豆豉剁椒蒸排骨

食材：排骨一條，剁椒60g，豆豉25g，姜蔥蒜適量，生抽適量，鹽適量，生抽適量，料酒1勺

做法

1、排骨剁成小段，用清水浸泡，用手多抓洗幾遍，洗凈血水，然后稍微瀝干裝碗。姜切絲，蒜切碎，蔥切成小碎粒；豆豉用水泡開(kāi)；剁椒切碎；

2、洗凈后的排骨用鹽、生抽、少許生粉、料酒攪拌均勻，腌制15分鐘；

3、然后將剁椒碎、豆豉，姜，蒜一起鋪到上面

4，放蒸魚豉油、耗油、雞精炒香后鋪在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘后出鍋撒上蔥花美味即可

橙皮燒排骨

材料：新鮮排骨 陳皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽

做法：

1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗凈瀝干水份

2、油鍋姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黃

3、調(diào)入沒(méi)過(guò)排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右

4、排骨軟爛后調(diào)入鹽，并大火收汁

蜜汁烤雞翅

做法

1.我家不愛(ài)吃肉的二寶，一口氣吃了四個(gè)，真的把我驚呆了！

2.雞翅洗凈，放入碗中

3.用叉子或者牙簽，在雞翅正反兩面插洞，越密越好入味

4.放入蜜汁烤肉料，用手按摩五分鐘，使雞翅均勻的涂抹上調(diào)料，放入冰箱腌制2-4小時(shí)

5.烤盤鋪錫紙，放入雞翅，也可以放到烤架上，我怕把烤箱弄臟，用了烤盤

6.放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤盤15分鐘

7.拿出烤盤，正面刷上蜂蜜水，翻面，也均勻刷上蜂蜜水，蜂蜜水忘記拍了，蜂蜜和水1：1調(diào)勻即可，繼續(xù)烤15分鐘，出爐即可

8.可以享受美味了

牛腩雞汁脆筍

食材：牛腩、雞汁、脆筍、青、紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片

做法：

1.牛腩500克切3厘米見(jiàn)方的塊；青、紅杭椒各20克切段；雞汁脆筍300克焯水。

2.鍋內(nèi)入色拉油25克，燒至五成熱時(shí)，倒入蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬各5克，辣椒豉油、蔥段、姜片各10克，花椒、八角、鹽、茴香、草果各3克，桂皮2克，下入牛腩，加沸水2千克，小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。

3.將牛腩煮熟后，倒入墊有脆筍的盤內(nèi)即可。

干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

3、鍋?zhàn)臃庞?，燒熱?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調(diào)味。

7、放入青紅椒翻炒出香味后關(guān)火，裝盤即可。

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