茉莉香薰雞

食材：茉莉花茶葉，仔雞。生抽，老抽，酒，白糖，芝麻。

做法：

1．先調(diào)制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻。

2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟。

3．鍋置火上燒熱，炒香茉莉花茶，鍋內(nèi)置一架，架上擺上熟雞，加蓋，讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘。

4．將雞切塊，裝盤，鹵水汁內(nèi)加入炒香的芝麻裝入小碗，雞肉蘸汁食用。

豆豉紅椒炒腐竹

食材

20克 豆豉.35克 紅椒.200克 腐竹.各少許 姜片、蒜末、蔥白.15克 豆瓣醬.各5毫升 老抽、生抽.3克 鹽.2克 雞粉

做法

1 將腐竹切3厘米長的段。洗凈的紅椒切開，去籽，切成小塊備用。熱鍋?zhàn)⒂停瑹了某蔁幔谷敫瘢ㄖ疗鸹⑵ぁ?/p>

2 把炸好的腐竹撈出備用。用油起鍋，倒入豆豉，放入姜片、蒜末、蔥白爆香。放入紅椒，炒香。加入適量清水，加入豆瓣醬。

3淋入少許老抽、生抽。加入適量鹽、雞粉，拌炒勻。 倒入腐竹，拌炒均勻。加蓋，用小火燜2分鐘至入味。

4 揭蓋，加入少許水淀粉。迅速用鍋鏟拌炒勻。盛出裝盤即可。

青椒炒香干

準(zhǔn)備食材：青線辣椒、香干、大蒜、小米辣

準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、耗油、食鹽、雞精、植物油

做法如下：

1、青線辣椒洗凈，斜刀切成均勻的薄片備用。香干用清水沖洗干凈，切成細(xì)絲備用。大蒜去皮切片，小米辣洗凈切圈備用。

2、炒鍋加熱倒入適量的植物油，油熱后下入大蒜片、小米辣爆出香味。

3、倒入青椒大火翻炒至青椒變色。倒入香干繼續(xù)大火翻炒一會(huì)，加入生抽、耗油、食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可關(guān)火。裝盤，出鍋。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克

做法：

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條。

2.在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。

3.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出。

4.放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。