回鍋肉

材料：五花肉1塊、青紅椒各一個(gè)、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺、食鹽半勺。

做法：

1、在鍋里倒入半鍋水，把五花肉放進(jìn)去焯水，煮的時(shí)候不能煮得太軟，基本煮到6成熟就可以了，煮的時(shí)候放入生姜片進(jìn)入可去腥，然后撈出五花肉過涼水，趁五花肉還是外冷內(nèi)熱的狀態(tài)時(shí)下刀切塊最均勻且不易切碎，如果實(shí)在還是怕燙手，可以從鍋里撈出來(lái)后，放入冰箱冷凍里急凍上三四分鐘再出來(lái)切塊也是很好的。

2、起鍋，在鍋里淋入少量油，小火燒熱后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜歡吃干一點(diǎn)就多翻炒一會(huì)，然后把鍋內(nèi)多余的油倒出。

3、鍋里的五花肉繼續(xù)翻炒，放入1勺郫縣豆瓣醬一起翻炒均勻。

4、把青紅椒塊、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

5、倒入一勺生抽調(diào)味上色，一小勺白糖提鮮，翻炒均勻。

板栗燒豬尾

食材:豬尾3條、板栗10個(gè)、青椒3個(gè)、大蒜頭5個(gè)、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許

做法：

1.準(zhǔn)備豬尾。洗凈后切成小段，一截指長(zhǎng)即可。

2.鍋內(nèi)放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會(huì)，撈出瀝干。

3.豬尾焯水后，放入少許醬油，染成黑黃色。

4.另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油，稍微炸一下即可撈出。

5.鍋里留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。

6.調(diào)味，各適量。

富貴滿堂（錦繡大蝦）

食材：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個(gè)、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1.大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片

2.中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈

3.鍋中留底油，待燒至六成熱時(shí)將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將2面均煎至通紅

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝250克，洋蔥1個(gè)，青椒1個(gè)，料酒1小匙，淀粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙

做法：

1.豬肝洗凈，泡水半小時(shí)去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。

2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。

3.倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖。

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