杏鮑菇炒玉米

食材：杏鮑菇1個(gè)，甜玉米粒100g（煮熟后剝粒冷凍的），尖椒1個(gè)，胡蘿卜1/3根，大蒜，鹽1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，花生油。

做法：

1.杏鮑菇洗凈切丁。

2.尖椒、胡蘿卜洗凈切丁，大蒜剝好后切片。

3.甜玉米解凍備用。

4.炒鍋里放入適量的花生油，下蒜瓣爆香。

5.聞到蒜香后下胡蘿卜丁，翻炒均勻。

6.下剝好的玉米粒，翻炒半分鐘。

7.放入杏鮑菇丁，加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。

8.下尖椒丁，繼續(xù)翻炒至尖椒斷生。

9.調(diào)入1勺生抽，半勺老抽調(diào)味，大火翻炒均勻即可出鍋。

麻辣牛雜香鍋

做法：

1、牛雜洗凈，入高壓鍋30分鐘

2、土豆切片，花菜切小塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

3、牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

4、鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，干辣椒，炒香，入牛雜。

5、調(diào)味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6、待湯汁減少，適時(shí)將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜

豆角燒茄子

食材：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個(gè),生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法

1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可！

生煎肥腸

做法：

1、肥腸改刀切小塊，汆水去腥過(guò)冷水備用。油溫9成，下肥腸，花椒滑炒，依次放入仔姜末、蒜末煸香。

2、繼續(xù)下碎泡椒、紅油豆瓣少量炒出紅油。下味精，雞精少許旺火翻炒。下青紅椒段、香芹末翻炒斷生，起鍋裝盤(pán)。

小提示：

肥腸要汆水，大火油旺。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法：

1. 排骨洗凈,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然后轉(zhuǎn)大火收汁,可以加入少許鹽調(diào)味。

6. 收至湯汁濃稠關(guān)火,岀鍋后撒入少許蔥花。

清蒸鱸魚(yú)

材料：鱸魚(yú)，醬油，蔥姜，小米椒，鹽，料酒

做法：

1，所有原料準(zhǔn)備好。

2，鱸魚(yú)去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分，在魚(yú)身斜切幾刀，在表皮和內(nèi)部抹上少許的鹽和料酒腌制片刻。

3，大蔥切段、切絲，姜去皮切片，紅椒去籽切絲備用。（將一部分切好的蔥絲放入涼水中浸泡就會(huì)自然彎曲，最后裝飾的時(shí)候比較好看些）。

4，蒸魚(yú)的盤(pán)底間隔平行鋪上3個(gè)大蔥段（這樣可以使蒸汽能夠循環(huán)順暢，更容易蒸熟，也可以用筷子代替）。

5，將鱸魚(yú)搭放在蔥段上面，在魚(yú)肚和魚(yú)身上鋪好姜片、蔥絲。

6，蒸鍋中放水燒開(kāi)后，放入碼放好的鱸魚(yú)，大火蒸10分鐘左右（根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間）。

7，魚(yú)蒸好出鍋后，倒掉多余的湯汁，把蒸過(guò)的姜片、蔥絲揀去不要，重新放上新的蔥絲、紅椒絲，淋上味事達(dá)味極鮮，去腥提鮮，美味升級(jí)。

8，將食用油燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚(yú)表面的蔥絲、紅椒絲上即可。

9，美味上桌~~

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