紅燒牛肉

食材：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。

2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬。

3、放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角。最后加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

油淋豬肝

材料：豬肝300g金針菇200g輔料：撈汁80g香蔥3棵 白胡椒粉少許 小米椒1個淀粉 1茶匙 料酒1茶匙

做法：

1.主要食材：豬肝切片用清水浸泡去血水，金針菇、香蔥、小米椒。（浸泡豬肝的時候中間多換幾次水

2.金針菇切去老根掰開，香蔥和小米椒分別切小圈。

3.泡去血水的豬肝擠凈水分，加入1茶匙料酒、少許胡椒粉、1茶匙淀粉。

4.抓勻腌漬10分鐘

5.煮鍋置火上，水沸后放入金針菇煮兩分鐘。

6.煮過的金針菇取出控干水份放入碗中

7.把腌漬好的豬肝放入沸水中汆水，放入豬肝水再次沸后，改最小火煮2分鐘。

8.煮熟的豬肝撈出控干水分，放在金針菇上

9.撒入切好的香蔥末和小米椒倒入酸辣撈汁。

10.燒熱油至微微冒煙，趁熱澆在蔥末上激出香味即可。

酸湯肥牛

材料：肥牛卷 、泡酸蘿卜 、泡酸菜~

做法：1.將金針菇洗凈，泡菜切片、酸蘿卜切塊、野山椒青紅椒和蔥花切碎備用

2.大火燒開，加少許鹽和油，將金針菇煮熟后撈出瀝干水分后裝盤

3.另燒一鍋水，燒開后下肥牛卷，去除血水后撈出

4.鍋燒熱后倒油，將酸菜和酸蘿卜塊下鍋炒出香味后，放入泡野山椒，翻炒片刻后加水煮沸，煮沸后撒適量胡椒粉，再將肥牛卷倒入鍋中，加適量料酒

5.關火起鍋，倒入裝好金針菇的湯碗內，撒上蔥花和青紅椒即可

花樣香菇青菜

食材：青菜500g、香菇100g、豬肉150g、鹽少許、老抽1勺、姜適量、大蒜半頭、雞精少許

做法：

1、香菇洗凈切丁，大蒜、姜切丁

2、把整顆青菜頭切斷，然后稍微修剪成花型

3、青菜頭焯水，撈出控干后，加少許鹽與雞精腌制入味

4、熱油鍋，放入肉丁炒至變色后，倒入姜蒜與香菇

5、倒上老抽翻炒均勻后，加入適量的水

6、調入少許的鹽與雞精，煮開后后一層薄芡

7、出鍋，裝入青菜中即可

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