在生活中有很多菜，看上去非常簡單，可做起來卻沒有那么容易，所以一道美食想要成功并不是那么容易的，需要知道一定的技巧，才能做出色香味俱全的菜肴，就比如油炸花生米，很容易的一道下酒菜，很多人都喜歡吃，炸好之后的花生米可以拌上白糖，也可以拌上食鹽，香香脆脆的非常好吃，深受大家的喜愛，尤其在喝酒的時候，必不可少的一道菜。

看似簡單的菜，不過很多人都做不好，做出來的花生米總是不脆，而且會糊，簡直是難吃極了，要想做出好吃的花生米，要這么做，多做這樣一步，花生米炸好之后，又香又脆好吃的不得了，就算放上兩天，也還是很脆的，你也試試！油炸花生米，不要直接油炸！多做這一步，就算放上兩天還是很香脆！油炸花生米

1、先將花生米清洗一遍，去掉上面的灰塵。然后將花生米放在清水中，浸泡上三分鐘，一定要做這步，這步非常重要，不能少了這一步。這是因為花生米是很干的，要是直接下鍋炸的話，花生米容易炸糊炸焦，而且外面已經糊了，里面還是不熟的，這樣的花生米，一點也不好吃，又難看又難吃，有種夾生的味道，沒有香的味道，口感很不好。經過浸泡后的花生米，會吸收一點水分，炸的時候，就不會很快糊了。

2、浸泡之后，將花生撈出來，不要浸泡時間過長，放在干凈無油的鍋中，進行干炒，加入適量食鹽，這樣花生米在炒制的時候，會吸收一點鹽分，炸出來之后花生米更加入味好吃，直至炒到花生米沒有水分的程度，這樣的花生米再炸的時候，就不會炸鍋了。

3、鍋中加入適量油，沒過花生米的油量，炸花生米的時候，油一定要多，花生米容易受熱均勻，從而花生米口感一致。

4、調至成大火，等到鍋中出現冒泡，就要攪拌花生米，攪拌一會兒之后，表面有點變色的時候，就可以關掉火了，將花生米盛出放在盤中。

5、炸好的花生米立即噴上適量的白酒，再拌上一些食鹽或者白糖，這樣一來花生就非常入味了而且很脆了，花生米炸好之后，不能立即食用，一方面燙嘴，另一方面花生米會不脆，放涼之后花生米會很脆，撒入白酒之后，花生米更脆香味更濃。

簡單的油炸花生米大家都學會了嗎？趕緊做一份吧，這樣的方式絕對好吃，要比平常多加一步，不要忘記了，那就是浸泡！

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