甜菜葉

甜菜葉是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，一般摘取嫩葉生食為主，可帶少許葉莖，可煮湯、輕炒或鹽漬，補充營養(yǎng)、補益身體。

甜菜葉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

扁豆

扁豆含有非常豐富的蛋白質(zhì)，維生素B，維生素C，維生素E等，可以增強腸道功能，腸道壁蠕動，可以促進排泄物從體內(nèi)排出，還有利尿和促進代謝的作用，經(jīng)常吃扁豆，可以幫助滋補身體，改善消化功能，增強身體體質(zhì)，還可以增強心臟的耐缺氧能力，以及在心肌缺血、心律失常時也有一定的保護和預防作用。

藕尖和蓮藕一樣都含有一定量的粘液蛋白，可以和身體里面的膽酸鹽結(jié)合、促進膽酸鹽的排出，預防心血管疾病。而且清香的鞣質(zhì)成分具有健食效果，可以促進腸胃內(nèi)食物的消化和吸收。重要的是藕尖中富含鐵元素，有利于促進血紅蛋白的合成，可有效預防貧血，十分適合貧血的人群食用。