原標(biāo)題：空氣炸鍋火了，但這些食物最好別用空氣炸鍋烹飪！

蔬菜和半成品食品別進空氣炸鍋

曾幾何時，能夠替代傳統(tǒng)油炸、被認(rèn)為更健康的空氣炸鍋開始火起來了。空氣炸鍋是靠食材本身油脂產(chǎn)生油氣循環(huán)，創(chuàng)造類似油炸食物的酥脆口感。雖然有時食物油脂不夠，還是需要額外用油，但也比傳統(tǒng)油炸少了70%~90%用油量。不過，并不是每種食材都合適用空氣炸鍋炸。

蔬果類就不建議放進空氣炸鍋。中國臺灣聯(lián)新國際醫(yī)療、聯(lián)新營養(yǎng)總營養(yǎng)師呂美寶指出，蔬果經(jīng)過高溫烹調(diào)，營養(yǎng)成分會被破壞，反而難以從蔬果中攝取到人體所需的營養(yǎng)素。

預(yù)先制作好的加工食品（半成品食品）也不適合用空氣炸鍋烹飪。因為加工食品本身就有很多添加物，經(jīng)過高溫反而會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。呂美寶表示：“很多人會放冷凍薯條、冷凍雞塊進去氣炸，但其實這些加工食品都已經(jīng)炸過，氣炸等于是二度高溫烹調(diào)。建議還是選擇原型、新鮮的食材為主，且盡量利用肉類本身的油脂，不要再額外加油。”（選自中國臺灣《康健》雜志，有刪改）