三伏天這樣吃，改善脾胃，補陽營養高！
三伏天飲食宜先“清”后“補”
火箭軍特色醫學中心中醫科 鄒夢穎
三伏天是自然界陽氣最旺的時候，人體也順應外部環境的變化，陽氣旺，陰氣弱。部分地區夏季酷暑潮濕，人們容易出汗，不僅大量水液流失，還有許多微量元素的消耗.出汗時陽氣易隨之外泄，倘若外界環境河流密布，寒濕之氣較重，人們又貪食生冷，就容易導致內環境寒濕，脾胃失調。三伏天應以清補為主，先把體內的暑、濕等邪氣以及毒素、油膩等物質清除，再來補充我們人體的陽氣，以達到調和陰陽、養身保健的目的。
清熱
絲瓜、綠豆、山藥能清熱解毒改善脾胃
適合伏天的食物首選是絲瓜，解暑防燥。入伏之后，天氣炎熱，往往會覺得胃口不好，消化也不好，涼拌絲瓜入口涼爽，嫩脆多汁，滿口清香；做清湯或者與排骨、雞肉一起煲湯能解除油膩，令人胃口大開。
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的作用。湯色碧綠比較清澈可達到清熱功效，湯色渾濁消暑效果差但是清熱解毒的作用強。
綠豆清熱之力在于皮，解毒功能在于內，如何煮出味道可口符合自己體質的綠豆湯呢？先將10倍綠豆比例的水煮沸，然后放入綠豆，小火燉煮8~10分鐘倒出綠豆湯，此時湯的顏色是碧綠色的，清熱作用強。但脾胃虛寒容易腹瀉及痛經的人，最好不要喝。將綠豆湯盛出來后，還可以往鍋里再加點水，多煮30分鐘左右就可以變成開花的綠豆湯、綠豆沙或綠豆粥。綠豆和薏苡仁相同比例煮綠豆薏米湯，可以祛除暑濕。
山藥能健脾胃，煲湯或者直接蒸熟吃都可以。若配合薏米、赤小豆煲湯飲用祛濕效果顯著。補充夏季丟失的大量水分酸甘的食物比較好，常見的有菠蘿、西瓜、蓮子、冬瓜、西紅柿和扁豆等，中醫講“酸甘化陰”。清熱解暑的食物除了常見的綠豆湯，還有苦瓜、苦蕎、苦菜，但脾胃虛寒體質者不宜多食。
補陽
羊湯、姜茶、面食可補陽氣加營養
三伏天飲食強調順時而養，重點是養護體內陽氣�！昂确颉笔且环N補養的方法，就是三伏天喝羊湯。羊肉性溫，味甘，入腎經，脾胃虛寒以及腎陽虛衰的人喝羊湯有很好的溫中暖腎、補益氣血的作用。不愛喝羊湯可以白天喝少量的姜茶發汗，適合胃寒腸弱者。姜茶也分幾種，一般家里都是用生姜熬水制作，有解表散寒、溫中止嘔的作用，配合紅糖口味更佳；干姜對于脾胃虛寒、腹瀉、四肢厥冷的人有溫中散寒的作用；炮姜主要有化瘀止血的作用，針對血瘀痛經的婦女效果較好。姜茶辛辣刺激，能改善人體血液循環，提高身體陽氣。但胃熱有火的人群不適合喝姜茶。
三伏天汗出多會損失不少蛋白質和氨基酸，維生素B族、維生素C和鉀、鈉等礦物質。俗話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，可見三伏天里吃的主食也是有講究的。從營養價值的角度來講，把白面和大米相比較，白面粉中的蛋白質更高一些，B族維生素和多種礦物質也比精白大米約高出一倍，所以吃面更有利于補充營養。面粉可換成蕎麥面、綠豆面、雜豆面等。 （莫鵬整理）
- 標簽：細胞生物學重點
- 編輯：馬可
- 相關文章
