科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，吃葷有助于兒童成長(zhǎng)。美國(guó)加利弗尼亞州立大學(xué)戴維斯分校的林德塞艾倫主持了這項(xiàng)研究。有544名平均年齡是7歲的兒童參與了實(shí)驗(yàn)。他們中的一些兒童每天得到2勺勺（大約60克）的碎牛肉，另外一些則每天得到1杯牛奶，還有一些兒童則完全吃素。
    
    兩年的研究結(jié)果表明，得到葷食補(bǔ)充的兒童比沒(méi)有得到的平均增加了400克體重，每天獲得肉類(lèi)的兒童身體發(fā)育得最好，他們胳膊上結(jié)實(shí)的力量型肌肉比較多，比沒(méi)有補(bǔ)充肉類(lèi)的兒童增加了大約80%。另外，食肉兒童的智力比完全吃素的兒童的智力普遍高一些。艾倫指出，肉類(lèi)和其他動(dòng)物制品，例如牛奶，所含有的營(yíng)養(yǎng)成分很難在其他食物中獲得。葷食在供給能量、促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂容性維生素的吸收與利用方面功不可沒(méi)。只有葷食中才有的多種不飽和脂肪酸，更是孩子體格和智能發(fā)育的“黃金物質(zhì)”。