進入臘月，新年的腳步越來越近，氛圍也越來越隆重，家家戶戶都在忙碌著，買豬肉灌香腸，腌臘肉，還有的腌臘魚，備年貨，現在也沒人嫌豬肉貴了，紛紛都在搶購，相對于豬肉來說，魚肉的價格要便宜，雖說過年不能沒有臘味，但也要量力而行，只能多腌點臘魚吃了，臘魚如同臘肉一樣，干香美味，風味獨特，能儲存一年不壞，在南方一帶，自古就有腌臘肉、臘魚的習俗，是湖南人家家戶戶都會做的臘味，臘魚和鮮魚的口味，完全不同，臘魚會有另一種奇妙的風味，亦就是“臘香”，營養價值很高，臘魚怎么做才好吃呢？今天教你一個新吃法。

臘肉在腌制的過程中，最離不開的就是食鹽，鯽魚、草魚、鯉魚、青魚都可以制作臘魚，其中草魚的頻率，要稍微高一點，因為它的個頭大，腌制方便，肉質細嫩，味道鮮美，尤以冬令時節最為肥碩，七八斤以上很常見，一般賣魚的老板，會把魚收拾干凈，自己回家清洗一遍，瀝干水分，然后再打上花刀，抹上食鹽，魚腌制一個星期，就可以曬太陽了，在天氣好的情況下，曬3天左右就行，將肉中的水分完全風干，還要進行熏，臘魚能保持半年，甚至更長的時間。

臘魚最經典的吃法，當屬蒸著吃，把臘魚洗凈切塊，姜蒜切絲，撒入魚塊，攪拌均勻后，上鍋蒸15分鐘左右即可，當然，臘魚也可以炒著吃，臘肉炒蘿卜干、炒冬筍、炒茭頭等，我家也愛吃臘魚，最近總結了一款比較接地氣的吃法，剁椒炒臘魚，干香醇厚，味道鮮美，營養價值很高。

進入臘月，新年的腳步越來越近，氛圍也越來越隆重，家家戶戶都在忙碌著，買豬肉灌香腸，腌臘肉，還有的腌臘魚，備年貨，現在也沒人嫌豬肉貴了，紛紛都在搶購，相對于豬肉來說，魚肉的價格要便宜，雖說過年不能沒有臘味，但也要量力而行，只能多腌點臘魚吃了，臘魚如同臘肉一樣，干香美味，風味獨特，能儲存一年不壞，在南方一帶，自古就有腌臘肉、臘魚的習俗，是湖南人家家戶戶都會做的臘味，臘魚和鮮魚的口味，完全不同，臘魚會有另一種奇妙的風味，亦就是“臘香”，營養價值很高，臘魚怎么做才好吃呢？今天教你一個新吃法。

臘肉在腌制的過程中，最離不開的就是食鹽，鯽魚、草魚、鯉魚、青魚都可以制作臘魚，其中草魚的頻率，要稍微高一點，因為它的個頭大，腌制方便，肉質細嫩，味道鮮美，尤以冬令時節最為肥碩，七八斤以上很常見，一般賣魚的老板，會把魚收拾干凈，自己回家清洗一遍，瀝干水分，然后再打上花刀，抹上食鹽，魚腌制一個星期，就可以曬太陽了，在天氣好的情況下，曬3天左右就行，將肉中的水分完全風干，還要進行熏，臘魚能保持半年，甚至更長的時間。

臘魚最經典的吃法，當屬蒸著吃，把臘魚洗凈切塊，姜蒜切絲，撒入魚塊，攪拌均勻后，上鍋蒸15分鐘左右即可，當然，臘魚也可以炒著吃，臘肉炒蘿卜干、炒冬筍、炒茭頭等，我家也愛吃臘魚，最近總結了一款比較接地氣的吃法，剁椒炒臘魚，干香醇厚，味道鮮美，營養價值很高。

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