雖然豬肉的價格一路飆升，老百姓怨聲載道，但是該買肉的時候，還是得買，腌臘肉、灌香腸、炸丸子，用我們這的話說，沒有了臘味，也就沒有了年味，臘肉可以招待親朋好友，還可以當成禮品贈送，都是實實在在的禮物，臘肉在南方人的心目中，必不可少，因為南方的環境氣候原因，不利于豬肉保存，那時候也沒有冰箱，聰明的人就想到了腌肉，再通過曬制、風干、煙熏，這樣的臘肉能延長保質期，一年甚至兩年都沒問題，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，入口肥不膩口，瘦不塞牙，能俘獲大部分吃貨的心，臘肉可以炒著吃，也可以蒸著吃，今天分享一些關于蒸臘肉的小技巧，營養好吃臘味足。

臘肉可以炒著吃，干豆角、鮮辣椒、大蒜苗、荷蘭豆都行，做法相當簡單，用料也少，可以說是一道很家常的下飯菜，還有一種吃法，那就是煮完直接蒸，好臘肉只要蒸熟，就能凸顯它的美味，無需任何調味品，就能體驗它的干香臘味。

很多人好奇，為什么新鮮的肉不吃，非要吃臘肉呢？其實臘肉、干豆角、香腸都是一種獨特的食材，因為在特定條件下產生，又經歷了歲月的變遷， 臘肉已成為很多人的故鄉情結，煙熏好的臘肉，只要保管得當，一年四季都能品嘗。

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