到了冬天，有一種蔬菜比白菜更受歡迎，不是菠菜和蘿卜，而是有著安神菜之稱(chēng)的茼蒿，茼蒿根莖和葉片都能夠食用，葉片含有一些揮發(fā)性的特色物質(zhì)，不僅僅改善胃口，還對(duì)于失眠有一定的幫助，不懂吃太可惜。失眠最怕的“解藥”就是它，隔三差五吃，養(yǎng)心安神，夜里睡得香。

【茼蒿炒蟲(chóng)草花的具體做法】

挑選食材：選購(gòu)300克新鮮茼蒿（選擇茼蒿主要看一下茼蒿的葉片和根莖，葉片要沒(méi)有蛀蟲(chóng)，茼蒿的根莖掐起來(lái)非常嫩，買(mǎi)回來(lái)的茼蒿要灑水養(yǎng)護(hù)，茼蒿不要放在冰箱，茼蒿低溫下回讓茼蒿口感變差，而且非常不新鮮）。準(zhǔn)備蟲(chóng)草花30克左右（建議選擇色澤艷麗，蟲(chóng)草花不能夠直接炒，需要經(jīng)過(guò)泡水處理），大蒜幾瓣，一些食用油，蠔油少許，食鹽少許，胡椒粉和雞精少許，其他。

難度分析：茼蒿和蟲(chóng)草花的選擇尤為關(guān)鍵，茼蒿需要鹽水洗凈，蟲(chóng)草花需要泡發(fā)處理，烹飪難度不高。

烹飪步驟1：將選購(gòu)好的茼蒿掐掉老一些的部分，然后將茼蒿全部放在大一些容器里，記得多加上清水，清水要漫過(guò)茼蒿，撒上2勺食鹽，茼蒿鹽水浸泡，清洗掉葉片蟲(chóng)卵和一些臟東西，這樣的茼蒿處理后，吃起來(lái)特別安心一些。

烹飪步驟2：將蟲(chóng)草花去掉根部，然后將蟲(chóng)草花放在碗中，多加一些溫水浸泡，將蟲(chóng)草花泡發(fā)開(kāi)，控干水分后備用。

烹飪步驟3：將幾瓣大蒜都剝皮，然后將大蒜全部剁成細(xì)末，將茼蒿切成段備用，準(zhǔn)備好蟲(chóng)草花，開(kāi)始烹飪這道茼蒿炒蟲(chóng)草花。

烹飪步驟4：起鍋將鍋底燒熱一會(huì)兒，鍋底多加一些植物油，鍋底加上蒜末炒出香味來(lái)，然后加上一些茼蒿段煸炒，將茼蒿炒至變軟。

烹飪步驟5：加上一些蟲(chóng)草花，等待蟲(chóng)草花入味，加上食鹽若干，蠔油少許，均勻?qū)烧呖焖俜础?/p>

烹飪步驟：滴上香油，快速炒均勻，出鍋，這道色香味俱佳的茼蒿炒蟲(chóng)草花做好了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超級(jí)高，秋冬要多吃它。

小貼士：茼蒿本是一種多功能的蔬菜，但是葉片有一些臟東西，吃起來(lái)容易中毒和拉肚子，有人喜歡焯水，其實(shí)只需要經(jīng)過(guò)鹽水浸泡，趕跑葉片的蟲(chóng)卵，清洗干凈后切成段備用。蟲(chóng)草花需要溫水泡發(fā)開(kāi)，需要熱鍋加上蒜頭煸炒，先炒茼蒿段煸炒，加上蟲(chóng)草花炒一會(huì)兒，最后加上胡椒粉，食鹽和蠔油，快速煸炒一小會(huì)，出鍋。

好處：茼蒿又稱(chēng)作皇帝菜，自古是餐桌上的美味山珍，比大魚(yú)大肉更好吃，葉片含有一些維生素A和維生素C，豐富氨基酸和鉀元素，能夠調(diào)節(jié)身體內(nèi)循環(huán)，還可以起到化痰消炎，預(yù)防情緒低落，讓記憶力越來(lái)越好。茼蒿搭配蟲(chóng)草花一起吃，還可以強(qiáng)健身體，潤(rùn)肺養(yǎng)肝，讓肝臟越來(lái)越健康。茼蒿葉片有一種揮發(fā)性的香味，能夠刺激神經(jīng)，起到養(yǎng)心安神，控制抑郁情緒，讓你睡覺(jué)睡得更香一些。

茼蒿和它是絕配，你們掌握這道茼蒿炒蟲(chóng)草花的做法？（所有圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

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