隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高了，吃飯?jiān)絹?lái)越講究。就比如說(shuō)吃蝦的時(shí)候，現(xiàn)在人吃蝦都要先去蝦線、去蝦什么的，非常的精致謹(jǐn)慎。記得以前吃蝦的時(shí)候都是簡(jiǎn)單沖洗一下，直接煮熟就吃了。所以關(guān)于吃蝦到底要不要去蝦線的問題，很多人也產(chǎn)生了疑問。

有人覺得蝦線非常臟，吃蝦的時(shí)候一定要去除。而有人覺得不去蝦線吃了也沒事，而且去蝦線也挺麻煩的，索性就不去蝦線了。那么吃蝦到底要不要去蝦線呢？今天就讓一位老漁民告訴大家答案，大家以后別再吃錯(cuò)嘍。

首先我們要知道，我們常說(shuō)的蝦線到底是什么。蝦線就是在剝開蝦皮，掰開蝦背的時(shí)候，看到的那條黑色或者青色的線。它屬于蝦的消化道，所以從理論上來(lái)說(shuō)，它確實(shí)不算干凈。

但是老漁民跟我說(shuō)，他吃蝦幾乎都是不去蝦線的。因?yàn)樗缘亩际莿偞驌粕蟻?lái)，非常新鮮的蝦，這樣的蝦幾乎都是沒有排泄物的，所以沒有必要去蝦線。而且蝦去除蝦線之后，蝦肉的結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，肉質(zhì)變得緊實(shí)發(fā)硬，口感就沒有那么鮮嫩了，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，所以他吃蝦從來(lái)不去蝦線。

但是也有一些蝦，比如小龍蝦，它的生長(zhǎng)環(huán)境比較臟，這樣的蝦就需要去蝦線了，去掉蝦線吃起來(lái)才放心。還有人可能不去蝦線的話心理上過不去，這樣你就直接把蝦線去掉好了。

聽完老漁民的話，我也嘗試做了一次不去蝦線的水煮蝦，家人吃了都說(shuō)比去蝦線的蝦口感更鮮嫩一些。但是我好像已經(jīng)形成了去蝦線的習(xí)慣，感覺不去蝦線不得勁。

所以關(guān)于蝦要不要去蝦線的問題，可以分為兩種情況。如果你不嫌去蝦線麻煩，或者已經(jīng)習(xí)慣了去蝦線，那吃蝦的時(shí)候就可以把蝦線去掉，這樣吃起來(lái)更放心。而如果你懶得去蝦線，而蝦又非常干凈的話，那蝦線不去也罷，口感還會(huì)更鮮嫩哦。

【去蝦線小竅門】

1、準(zhǔn)備一根牙簽，從蝦第三個(gè)關(guān)節(jié)處插入，蝦頭和蝦身的連接處算一個(gè)關(guān)節(jié)。用牙簽輕輕向外挑出蝦線，然后用手慢慢拽出蝦線即可。

2、也可以用刀切開蝦背，這樣蝦線就全部露出來(lái)了，全部抽干凈即可。

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