四季豆是生活中常見的食材，口感特別吃起來的味道也很好，是一種特別美味的蔬菜，四季豆本來的味道較淡，適合和別的食材一起，這樣子炒出來的四季豆，非常適合下飯。在吃膩葷菜之后，來上這樣的一道就飯神菜就非常適合。四季豆是我很喜歡的一種食材，我特別喜歡把四季豆和臘肉一起炒制，不像普通的豬肉，臘肉的味道更加豐富，炒制出來的菜品也會更加美味。

準備食材：四季豆，臘肉，干辣椒，豆瓣醬，花椒，蒜瓣，食用油，白砂糖和蠔油

步驟1：四季豆的頭尾去掉，隨便把兩旁像筋的一樣的東西也除去干凈，就可以將四季豆擇成小段洗干凈控干。干辣椒切碎，蒜瓣拍散，臘肉切成薄片。

步驟2：在鍋里加入適量的食用油，將瀝干水分的四季豆放入油鍋中，炸制1分鐘左右，就可以撈出控油備用。在鍋里留下少量的食用油，等到鍋里微微發熱就可以加入干辣椒碎，蒜瓣和花椒煸炒出香味，之后就可以加入豆瓣醬，翻炒均勻。

步驟3：之后就可以將盡可能瀝干油分的四季豆，放入鍋中翻炒，等到四季豆快出鍋前，加入適量的白砂糖和蠔油翻炒均勻，就可以關火盛到一個好看的碗中。如果喜歡白芝麻的朋友，可以在出鍋前，可以撒上白芝麻，這樣子炒出菜品的味道會更香。

翻炒的時候一定要翻炒均勻，不然吃到的四季豆一口咸一口淡，就非常影響菜品的味道。還有四季豆一定要炒到熟透，不然沒炒熟的四季豆，其中含有一定量的毒素，不能因為美味就不在乎健康。還有油炸的時候需要控制好溫度，太高的溫度會使得四季豆的表面泛黑，這樣子不僅不好看，吃起來也可能會影響健康。

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