發(fā)糕暄軟筋道，比做蛋糕簡(jiǎn)單，比做饅頭好吃，吃過的人都知道，不過想吃了，外面可不好買，就算遇到正宗的大米發(fā)糕，價(jià)錢上一點(diǎn)也不便宜，那么想吃發(fā)糕了，還不如自己做得好，輕松做一鍋，成本低，還好吃。但有人說做發(fā)米發(fā)糕還要買專門的粘米粉，可是超市里又買不到，挺麻煩的，其實(shí)一點(diǎn)也不麻煩，今天我來告訴你，只需一碗大米就能做發(fā)糕了，因?yàn)檎趁追劬褪谴竺啄コ傻姆?，那么家里有大米就可以做發(fā)糕。

大米發(fā)糕很適合老人孩子吃，好嚼好消化，營養(yǎng)高，多吃發(fā)糕對(duì)身體好，不像蛋糕就不能多吃，以后別只用大米蒸米飯了，它還可以做出暄軟美味的發(fā)糕，做的時(shí)候不需要復(fù)雜的材料，也不需要揉面等繁復(fù)的流程，就那么簡(jiǎn)單幾步，沒有做飯的新手也可以做大米發(fā)糕，只需要準(zhǔn)備好大米、蒸鍋、料理機(jī)就好了。蒸好的發(fā)糕，聞起來香噴噴，我家丫頭一個(gè)人就可以吃3塊，小手還想拿，我不讓吃，還準(zhǔn)備哭。

下來我們就做起來吧，準(zhǔn)備好大米、淀粉、清水、酵母粉、白糖，這些家里基本上都是現(xiàn)成的，拿出來用就好了就算家里沒有，也可以輕松買到?？靵硪黄鹱鲎隹?。喜歡吃發(fā)糕別再買了，直接用大米做，30分鐘出鍋，孩子能連吃3塊！

先將大米放水中洗凈，然后重新放清水中泡上一個(gè)晚上，經(jīng)過浸泡后，第二天觀察一下大米，若大米泡軟了才行，可以去除大米用手捏一下，軟了才可以使用。撈出大米，將大米放在料理機(jī)里，加入清水，這個(gè)清水的量不要太多，只要沒過大米兩三厘米就可以了，將大米攪打成米糊。

然后再用濾網(wǎng)過濾一下米糊，經(jīng)過過濾后的米糊更好地做出發(fā)糕，口感更加細(xì)膩，接著將米糊一半量的木薯淀粉倒進(jìn)去，再加入適量的白糖，白糖可以多加點(diǎn)，也可以少加點(diǎn)，看自己喜好，還加入五克的酵母粉，全部放好后，用筷子將它們攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在環(huán)境比較溫暖的地方，將面糊發(fā)酵到兩倍大的狀態(tài)。

在模具中鋪上油紙，也可以在模具的底部和內(nèi)壁上都涂抹上食用油，這樣便于后期脫模。等到發(fā)酵好后，再用筷子將面糊攪拌，將氣泡排凈，接著將米糊倒進(jìn)模具中，記住面糊倒入到在一半的位置上，不要倒得太多滿了，因?yàn)槊婧€會(huì)發(fā)酵變大，到時(shí)沒有空間，發(fā)糕就做不成功了。

倒好面糊后，將蒸鍋中加入足量溫水，放蒸屜，將裝有面糊的模具放在蒸屜入蒸鍋，蓋上蓋子，進(jìn)行二次發(fā)酵，等再次發(fā)到1.5倍大的時(shí)候，就可以開大火蒸了，還可以在蒸前，擺上一些紅棗等材料，持續(xù)大火蒸上30分鐘出鍋，就可以見到暄軟美味的大米發(fā)糕了。

想要做好大米發(fā)糕，需要注意這些：

第一：大米一定要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，時(shí)間短是不行的，泡好的大米一定是發(fā)軟的，要是還有硬度，就需要延長(zhǎng)浸泡的時(shí)間。

第二：大米打碎成糊了后，要用漏勺過濾，這樣發(fā)糕會(huì)更加細(xì)膩好吃。

第三：二次發(fā)酵的時(shí)候，一定要發(fā)酵好才能蒸，否則蒸出來不蓬松，像個(gè)大硬塊，還發(fā)黏不好吃。

第四：發(fā)酵的時(shí)候，可以放在溫暖的地方發(fā)酵，不過冬天冷，可以將面糊放在有溫水的蒸鍋中發(fā)酵，這樣快一些，但注意火不能一直開著，溫度要適合，太高可不行，稍微溫?zé)?，給面糊一個(gè)發(fā)酵的環(huán)境就好了。

你已經(jīng)學(xué)會(huì)做大米發(fā)糕了嗎？今后不用再買發(fā)糕吃，也不用愁買不到粘米粉，就算買到了也挺貴的，還不入用家里的大米做，只需一小碗，就可以做出一個(gè)大大的發(fā)糕了，全家人都愛吃，暄軟不粘牙。

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