因為南北地域的差異，所以造成了南北方人口味不一樣，南方人喜歡吃甜豆花，而北方人喜歡吃豆腐腦，因為小編是地地道道的北方人，所以小編非常喜歡吃豆腐腦。尤其是在沒有食欲的時候，喝上一碗豆腐腦，感覺渾身就來勁兒了。其實不管是甜豆花還是咸的豆腐腦，它的制作過程差不多都是一樣的，小編特意請教了一下樓下包子鋪的老板，他告訴了我一個非常簡單的制作方法，通過這種方法，簡簡單單就能夠制作出一鍋。成本也就兩塊錢，非常的實惠，而且這樣做出來的豆腐腦滑滑嫩嫩的，超級好吃，都可以拿到街上去賣了。

豆花&豆腐腦

準備食材：

黃豆 100克、水 1000克、內酯 2克

制作方法：

1.首先我們先將制作豆腐腦所需要的材料準備好，以至于下面的步驟不會亂。

2.將黃豆放在冷水中浸泡四個小時以上，這樣可以將黃豆全部泡開。

3. 然后我們將泡好的黃豆倒進料理機里，然后再放上一千克的水打成漿。大家可以注意，先將水倒進去一部分，然后沒過黃豆多一點兒就可以了，剩下的水先放在一邊備用，等豆漿打好了之后，然后將剩下的水倒進去，攪拌均勻，這樣打出來的豆漿非常細膩，而且很均勻。

4.然后我們先用濾網過濾一遍，最后再用紗布過濾一遍，這樣就會保證沒有豆渣了，豆渣如果過濾不干凈的話，很容易會使做出的豆腐腦里面有顆粒。

5.這樣豆漿過濾好之后，然后將豆漿倒入鍋中，小火煮開，煮沸之后再煮五分鐘左右就可以關火了，如果中途有浮沫的話，一定要用勺子給舀出來。

6. 然后取兩克的內酯，用溫水化開，放在一邊備用。

7. 豆漿煮好之后，然后將煮好的豆漿倒入內酯中，搖晃均勻，然后這樣蓋上蓋子，靜置十分鐘左右就可以了。一定要注意，要保證豆渣80度左右的時候倒入內酯中，當然如何判斷80度呢，也就是將豆漿煮好之后放置三分鐘左右就可以了。

8. 然后將豆漿盛出之后，往里邊加入自己喜歡的調料就可以了，如果喜歡豆腐腦的可以加咸味的調料，如果喜歡豆花的可以加點糖。

烹飪小技巧：

1、在打豆漿的時候，可以先倒入一部分的水，然后另一部分放在一邊備用，豆漿打好了之后，然后將剩下的水放入打好的豆漿中攪拌均勻，這樣打出來的豆渣非常的細，而且也非常均勻，尤其是適合那些比較小的料理機。

2、在煮豆漿的時候，一定要保證豆漿80度左右再倒入內酯中，沒有溫度計的，就將豆漿煮好之后放置三分鐘左右就可以了。

今天小編的分享就到這里了，是不是制作方法非常簡單呢？如果你還有其他的小技巧，歡迎在下方評論區留言。

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