今天為大家分享一道家常下飯菜“龍豆肉末”的家常做法，龍豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的豆類(lèi)蔬菜，還具有豆中之王的美譽(yù)。龍豆的家常做法一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，別具風(fēng)味。下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道肉末龍豆的做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧，再配上線椒香辣又入味，用來(lái)夾饅頭拌米飯，既簡(jiǎn)單又美味。

【肉末龍豆】

1.首先，我們把四季豆擇洗干凈，切成碎粒，切碎一點(diǎn)炒出來(lái)更入味。

五花肉先切成薄片，再剁成肉末，線椒洗干凈切成圈，再切一點(diǎn)紅椒粒用來(lái)配色，大蔥破開(kāi)切成蔥花，生姜切成粒放在一起備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒肉末時(shí)不易粘鍋，把肉末倒入鍋中煸炒一會(huì)，煸出里面的肥油，肉末炒香、炒變色以后，把蔥花放進(jìn)去一起爆香。

3.然后放入線椒圈翻炒幾下，倒入四季豆開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，把四季都炒熟，四季豆變軟、返青以后從鍋邊淋入一點(diǎn)料酒去腥，加入生抽5克、老抽2克一起放入鍋中，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉2克，快速翻炒入味后即可裝盤(pán)上桌。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.擇四季豆的時(shí)候，要把兩邊的老筋一同扯去；四季豆要切的碎一點(diǎn)，更加入味；

2.肉末要充分炒香、炒出肥油，吃的時(shí)候不膩口，成菜更香；

3.四季豆下鍋以后要大火快炒，以免出水；四季豆一定要炒熟以后再食用，否則容易食物中毒。

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