牛肉別直接下鍋炒！少了“這兩步”，牛肉又老又硬，還不入味！

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談?wù)勑〕磁Ｈ獍桑∈澄锏姆N類有很多，最受人們歡迎的應(yīng)該就是肉類了。肉類烹飪出來口感好，營養(yǎng)價值高，深受大家喜愛。肉的種類有很多種，最常見的就是雞、鴨、魚、豬、牛、羊，而在這6類肉中，人們最常吃的是豬肉，但是牛肉卻是最受歡迎！

牛肉與豬肉相比口感更為鮮嫩，而且脂肪含量也非常少，吃著非常健康！不過沒有牛肉好吃，還有一個非常重要的前提，那就是烹飪技術(shù)一定要好，則只會白白浪費食材。比如說很多人炒牛肉，都會直接下鍋炒，這樣其實是錯誤的，炒牛肉前，還有兩步不能少，第1步要先用清水將牛肉浸泡一會兒。第2步則是要將牛肉腌制。如果少了這兩步，炒出來的牛肉就會又老又硬還不入味。

下面小廚為大家分享一個詳細(xì)的牛肉烹飪方法，感興趣就看看吧！

首先準(zhǔn)備好需要的材料：牛肉、干辣椒、生姜、蔥、姜、蒜、油、鹽、白酒、醬油、料酒、生粉

第一步：準(zhǔn)備一個盆把牛買來的牛肉放入盆中，倒入適量的清水，將牛肉浸泡一會兒，這樣不僅能夠泡出牛肉的血水，還能讓牛肉吃起來更水嫩。牛肉浸泡好后撈出，將多余的水分瀝干，牛肉瀝干之后切成薄片，放入碗中備用。當(dāng)所有的牛肉都切好之后，倒入適量的料酒、生粉、食用油將牛肉腌制一會兒。

第二步：這樣牛肉吃起來口感會更嫩。調(diào)料都放好之后，用手?jǐn)嚢杈鶆颍缓箅缰?5分鐘。這時再將準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜用水沖洗干凈，洗凈之后切成需要的形狀，這樣方便一會兒使用。

第三步：最后再把準(zhǔn)備好的辣椒也清洗干凈，切成段就可以了。所有的食材都處理好后，用大火將鍋燒熱，鍋熱之后倒入適量的油，等油7層熱時將切好的蔥姜放入鍋中爆炒出香味，炒出香味后。

第四步：再將腌好的牛肉放入鍋中快速翻炒，當(dāng)牛肉翻炒至略微變色時，再放入切好的干辣椒。放入干辣椒后翻炒均勻，炒勻之后放上一點白酒去腥，接著再放上醬油、食鹽調(diào)味。所有調(diào)料都放好之后，快速翻炒均勻，一直炒著牛肉，完全變色，再放上一點蔥段就可以了。

這樣簡單的一道小炒牛肉就完成了，你們學(xué)會了嗎？牛肉的烹飪方法非常多，但是大伙在炒牛肉時有一點千萬不能忘，就是在炒牛肉時不要直接下鍋。這樣會影響牛肉的口感，如果想要牛肉更好吃，這兩步一定不能少，否則牛肉就會又老又硬，還不入味！

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