蔬菜是我們生活中很重要的一種食物。蔬菜里面含有豐富的維生素，對我們都有很大的幫助，特別是夏天已經(jīng)到了，我們一定要多吃蔬菜，來保證我們身體中的水分。在蔬菜里面最常見的應(yīng)該就是茄子的，相信茄子大家都有吃過吧，是一個很家常的蔬菜。那雖然別看茄子很正常，但是茄子的做法也有很多在做起來，只時候我們需要注意的地方也不少，今天小編就給大家分享一下炒茄子的做法，我們一起來看看吧。

首先我們先要將茄子清洗干凈，然后再把它切成滾刀塊的姿態(tài)，還有一點需求留意的是，千萬不要把它的皮給扔掉了，因為它里邊最有營養(yǎng)的部分便是在皮里，而切成滾刀塊是能夠讓那些不喜歡吃皮的人能夠承受它。隨后把切好的它直接放到鹽水中浸泡一瞬間，而之所以這樣做的，是因為這樣能夠很好的防止它因氧化而變黑。炒茄子的時候，別忽略這一步，不然茄子發(fā)黑還油膩。

在它泡好之后，撈出來瀝干水分備用，接下來的過程便是很重要的了，先將鍋燒熱，但是牢記不要放油，然后將它放入到鍋頂用小火進(jìn)行炒，直到茄它變軟了后就將它盛出來。接著就能夠開始準(zhǔn)備調(diào)理了，根據(jù)自己愛好喜好來添加，但是不要加的太過量了，會影響到味道，之后就在鍋里邊放入油，等油燒熱之后就能夠把配菜放進(jìn)去了炒了，炒了一會就放入剛剛弄過的茄子，最后再加入一些調(diào)味料調(diào)合一下后，翻炒片刻就能夠出鍋了。

以上就是炒茄子的時候需要注意的一些地方了，在炒茄子的時候我們可以把想吃的東西都放進(jìn)去。但是我們一定要注意，在切茄子的時候，一定要把它放進(jìn)鹽水中浸泡一下，這樣炒出來的鞋子才不會變黑發(fā)黑，就是看起來就很有食欲。今天的分享就到這里了，希望對大家有幫助哦。