春天羊肉和它炒，又嫩又好吃，還沒有膻味，我家隔幾天就吃一頓

羊肉不僅是一個一年四季都能吃的食物，都有益處的肉類，同時羊肉也是一個非常好吃的肉，味道一點也不豬牛肉差。羊肉的口感是比較緊實的，并且肥肉也比豬肉要少，所以吃起來更加的帶感。并且羊肉也是一個溫中補氣的食物，所以無論是冬天還是春天，都非常適合吃羊肉。同時對于一些身體比較虛弱的人，更是多吃羊肉。并且羊肉的鐵、鈣也明顯比羊肉更豐富，更有食用價值。

雖說羊肉真的和很好吃，但是如果我們處理不當，羊肉也會有膻腥味的。而要想羊肉沒有多余的味道，那就很考驗我們的技術了，除了將羊肉進行必要的處理外，將蔥和羊肉一起炒，做成蔥爆羊肉，不僅會讓羊肉吃起來又嫩又好吃，并且最主要的是還沒有膻味。蔥不僅能有效的掩蓋羊肉的膻味，同時還能讓羊肉吃起來更加的香，所以在春天，我家隔幾天就會吃上一頓，補充營養，打打牙祭。那下面小編就將具體的做法以及去膻味的方法給大家說說。

【蔥爆羊肉】

選擇食材：先選上一塊羊肉，選擇的羊肉要具備摸上去有黏糊糊手感，并且可以觀察羊骨，如果羊骨是比較細的，那么這羊肉就會吃起來更加的嫩一些。在買好羊肉后，在買上大蔥，并且備上料酒、蛋清、淀粉等腌制羊肉的調料。

【詳細過程】

步驟一：拿出羊肉，先將羊肉放在清水中洗一次，將表面上殘余的污漬洗掉。然后將羊肉放在一個干凈有水的盆中，并且在里面加上幾塊姜。將羊肉放上30分鐘，同時在中途給羊肉換上幾次干凈的水，時間一到就可以將羊肉撈出，并且將羊肉切成片備用。

步驟二：將羊肉裝入到碗中，并且先在里面加上可以去味的料酒，然后在加上入味的鹽，接著在打上一個雞蛋，只取蛋清部分倒入羊肉中，然后在加上淀粉。接著快速的將調料和羊肉一起拌勻，然后將羊肉放在一旁腌制去味上15分鐘。

步驟三：然后洗上幾根大蔥，并且將大蔥斜刀切好備用，在鍋預熱后倒入油，接著將一半的大蔥倒入，然后快速的將大蔥的香味，趁著大蔥香味出現時將羊肉倒入鍋中，將羊肉炒到沒有原來顏色后，就將剩下的大蔥倒入，在翻炒過后，加上一點的鹽和的燒烤料可以出鍋了。

出鍋后的羊肉不僅聞不到膻味，反而還能聞到香香的蔥香味以及調料的香味，并且口感也是嫩嫩的，很好吃，很下飯。所以小編認為平常我們是可以試著將蔥和羊肉一起爆炒著吃的，只要我們按照正常的流程中，味道是不會差到哪里去的。最后在附帶一個小知識點，燉羊肉時放；蘿卜也是能去除膻味的。

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