跟老師傅做萬能蒜蓉醬，蒜香濃郁，蒸煮烤都能用，飯里加它可香了。我家附近有家燒烤店，開了十幾年了，生意一直很好，我們也是他們家的常客，天氣熱去的更多，有時(shí)宵夜都是在那解決，點(diǎn)一桌燒烤，配上啤酒，別提多爽了。每次必點(diǎn)菜就是烤生蠔和蒜蓉金針菇，之所以喜歡吃這兩種，是因?yàn)樘貏e喜歡他們家蒜蓉醬的味道，特別香，吃完總覺得意猶未盡。因?yàn)楦习灞容^熟，有時(shí)還會(huì)要點(diǎn)蒜蓉醬回家，前幾天厚著臉皮跟老板娘討要了做法，本以為會(huì)很復(fù)雜，原來竟是那么簡(jiǎn)單，幾步就完成，以后想吃可以自己在家做啦。一起來看看吧。

【萬能蒜蓉醬】

主要食材：獨(dú)蒜米，小米椒

配菜/調(diào)味：食鹽，油

1. 準(zhǔn)備蒜

2. 去好皮的蒜米，切小碎粒，越碎口感越好哦~

3. 鍋內(nèi)入油，油的量根據(jù)蒜末的多少來決定，把油燒至3成熟，關(guān)小火，放入切好的三分之二蒜末，用小火慢慢炸，火力太大會(huì)影響口感

4. 炸蒜末的時(shí)候，期間要反復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)蒜末，防止蒜末會(huì)粘鍋。這屬于家常的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，當(dāng)蒜末漂浮起來的時(shí)候關(guān)火，用余溫再炸一下；等油溫降低，再放入剩下的三分之一蒜末

5. 開小火，放入適量小米辣碎粒；攪拌一下即可關(guān)火（不吃辣椒的就不放小米椒了哦~）

5. 盛出碗，待用。

烹飪小貼士：

1、首先挑選外皮干凈，無霉斑的大蒜，不易受潮，挑選外形圓的，蒜瓣顆粒飽滿的為最佳。挑選外表捏起來硬硬的為最佳，干癟畸形的都不要買，大蒜一般挑大不挑小，蒜瓣大點(diǎn)的吃起來更香。2、蒜的蒜皮有紫色和白色兩種，一般情況下，挑選紫色的比較好，因?yàn)樽仙拇笏獾乃馕侗容^重，殺菌功效也比白皮的大蒜來得好。3、在挑選大蒜的時(shí)候還可以觀察一下大蒜的蒜瓣，挑選大蒜蒜瓣比較均勻的，在蒜瓣與蒜瓣之間有著明顯的弧度，這樣的大蒜比較好，如果沒有弧度，呈光滑狀的話，就說明大蒜的蒜瓣比較小，不宜挑選。4、挑選要觀察一下大蒜的尖頂部位，如果長(zhǎng)出芽了就不宜挑選。

大家喜歡吃蒜蓉醬嗎？

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