蓉兒今兒分享6道好吃的日常早餐，在家做健康營養(yǎng)，食材放心吃得安心，趕緊收藏跟著蓉兒學起來吧！

┄【豉油皇炒面】┄

豉油皇炒面，它是廣州人最愛的早茶之一，今天我們分享一個家常版的，下面我們開始吧；

〖 食材清單 〗面條、韭菜、洋蔥半個、小蔥、豆芽

醤：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點點

〖 制作步驟 〗

1、韭菜切小段，其實最好是用韭黃，會更嫩更香，因為沒有買到就只有用韭菜了；洋蔥半個就夠了，切絲；小蔥切段；豆芽也準備一些；

2、水燒開后關火，倒入面條，加點油，泡2分鐘，這里不要開火的原因主要有兩點，第一是這個面條本來就是熟的，煮的話面條會爛，第二就是煮的話水分會更多，吃起來的口感就會差很多，

撈出來控干水分，再加點食用油，用筷子撥松它，加食用油主要是為了讓面條不粘連在一起，這個過程要不停地像這樣挑面，好讓溫度能迅速的降下來；

3、現(xiàn)在來調個醤：生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、胡椒粉一點點，拌一下，再加點清水拌勻；

4、熱鍋倒油，下面條，攤平，小火慢慢煎，這時候就不要去用鍋鏟翻動它了，用轉動鍋的方式去操作，讓面能均勻地接觸到火力，大約煎個3分鐘左右，一面已經有點金黃焦脆的時候就可以翻面了；

5、再加點油，同樣的慢慢煎，等到兩邊都變脆了，就用筷子去翻動它，讓這個餅的中間部分也能接觸到火，一般飯店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用點油，差不多了，先盛出來；

6、熱鍋倒油，下洋蔥炒香，豆芽也加進去炒一炒，蔥也加進去，豆芽炒熟了就把面條加進去，澆上我們調的豆豉，先從鍋邊倒，剩下的一半再倒入面餅的中間部分，從鍋邊倒主要是讓豆豉油接觸到鍋的熱力，

從而揮發(fā)豆香，用筷子去翻炒，讓每一根面條都裹上醬汁后加韭菜，繼續(xù)翻炒，1分鐘后就可以出鍋了；

這個面條雖然不是雞蛋面，但真的還是超級香，口感是帶一點點的焦脆，和我們這邊的炒面是完全不同的。

┄【翡翠白玉水餃】┄

翡翠白玉水餃外型與白菜相似，白菜與“百財”相通，寓意非常美好。

〖 食材清單 〗

綠色面團：菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克鹽

白色面團：300克面粉、3克鹽、100毫升清水

食材：韭菜、雞蛋、食用油

調料：調料：生抽、蠔油、雞精、十三香、再來點香油、半勺鹽

〖 制作步驟 〗

1、先來洗菠菜，簡單切幾刀后裝到榨汁杯中了，加點100毫升清水榨成汁，過濾一下后口感會更好；

2、現(xiàn)在來和面，300克面粉，3克鹽，用過濾后的菠菜汁和面，這里的面團會有一點硬，不太好揉，先揉成形后醒半個小時；

3、再來揉一個白色的面團，比例和綠色的面團是一樣的，300克面粉、3克鹽、100毫升清水和面，同樣的揉成形后醒半個小時；

4、半個小時后來揉面，這時候面團中的水已經和面粉充分的混合，就很容易揉光滑了，分別揉好后蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)1個小時；

5、今天我們是做的韭菜雞蛋水餃，先來洗韭菜，水份一定要晾干；

6、3個雞蛋打散，鍋里多加點油，油熱了就把雞蛋倒進去，用筷子不停地攪拌，直到把雞蛋里面的水份完全炒出來，盛出來放涼；

7、韭菜瀝干了就可以切了，全部切好后加一勺食用油，可以防止韭菜出水；

加調料：生抽、蠔油、雞精、十三香，再來點香油、半勺鹽，最后加放涼的雞蛋拌一拌；

8、兩個面團醒好后取出來繼續(xù)揉一揉，都整理成細長條，把綠色的面團取出來，搓一搓后先用手掌壓扁，再搟開，搟成寬一點就可以，白色面團放進去，包起來，收口處抹點清水更好封口；

9、捏得緊實一些，稍微整理一下，分成小劑子，再壓一下，中間就成了白色，周邊就是好看的綠色，這就是翡翠白玉水餃的精髓，

搟開搟圓，包上餡兒，先把兩邊捏起來，再往中間用力地擠，好看的餃子生胚就做好了；

吃不完的可以直接放冰箱冷凍，吃的時候直接煮就可以了，今天的分量我一共包了50個；

10、煮水餃，水開了先加一勺鹽，再下餃子，輕輕地翻動一下鍋底，避免粘鍋，中火煮開后點兩下清水，這樣煮的餃子會更加的勁道，當你看到水餃全部飄了起來，而且肚子都是鼓鼓的就可以撈出來了；

菠菜汁做出來的餃子皮顏色會格外的好看一些，翠綠翠綠的，看著就非常的有食欲，吃起來很爽滑勁道，

韭菜餡兒的水餃有它獨特的香味兒，吃起來的口感也是非常的鮮美，一口一個不想停下來！

┄【紫薯花卷】┄

用紫薯來做一個花卷，無論是從外形上還是口感上，小孩子都一定會特別的喜歡。

〖 食材清單 〗3克酵母、180毫升溫水、面粉 300克、白糖 30克、紫薯

〖 制作步驟 〗

1、3克酵母先用180毫升的溫水化開；

2、現(xiàn)在來和面，面粉 300克、白糖 30克、酵母水和面，基本揉成形后先放10分鐘，10分鐘后再來揉就很容易揉光滑了，醒發(fā)至兩倍大；

3、現(xiàn)在來處理紫薯，削皮，切丁；

4、面團醒發(fā)至兩倍大后取出來，先排氣，這個面團有點粘，可以借助干面粉把它取出來，排進里面的空氣后把紫薯包起來

揉勻，搟開，搟成一個長方形后切成三角形的面片

卷起來，好看的紫薯花卷生坯就做好了；

5、二次醒發(fā)半個小時，二次醒發(fā)后的面團體積還會變大變輕一些；

6、醒發(fā)好后就可以開始蒸了，上汽后大火蒸10分鐘，關火燜兩分鐘就可以取出來了，好看的紫薯花卷就可以開吃了；

吃起來的口感沒有別的，就是香甜細膩，因為經過了二次醒發(fā)，會更加的蓬松柔軟，口感會更好。

┄【早餐餅】┄

〖 食材清單 〗面粉300克、鹽2克、溫水200毫升、蔥花、雞蛋

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，面粉300克、鹽2克，用溫水來和面 200毫升。溫水和的面會更柔軟一些，沒有干面粉了我們就來揉面。揉成有一個光滑的面團后先醒發(fā)20分鐘；

2、來切點蔥花，做餅加點蔥花真的是特別香；

3、面團醒好后整理下，分成三等分；

4、繼續(xù)揉搓揉搓，搟成長方形的大面餅，表面刷一次層食用油，撒上蔥花；

5、折疊起來，折疊的時候按壓一下，會更緊實一些，對半切開，稍微的的抻一下，從一頭卷起來，一個蔥香濃郁的早餐餅就出來了；

6、我們現(xiàn)在來把面餅搟開，你的鍋有多大你就搟多大；

7、雞蛋攪散，

現(xiàn)在來攤餅，先刷油，面餅放進去用中火烙；

8、面鼓稍微的鼓起來后加一勺蛋液抹勻，

蛋液稍微的凝固后翻面，鼓起大泡后再加一勺蛋液，微微凝固后再翻一個面，煎至兩面蛋液都凝固后就可以出鍋了；

攤這個餅真的特別的簡單，翻面也非常容易，一張餅出鍋不超過30分鐘，簡單又快速，可以就這樣直接吃，也可以卷菜吃，雞蛋和蔥花的搭配從來都是讓人無法抵抗的。

┄【油條】┄

這款油條的做法是可以不加1滴水就可以做好的懶人做法，食材簡單，蓬松酥脆，個個都空心，學會多睡20分鐘；

〖 食材清單 〗2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶、350克面粉、3克鹽、10克食用油

〖 制作步驟 〗

1、2克無鋁泡打粉、2克蘇打粉、200克牛奶，這里要用常溫的牛奶，最好是可以放冰箱冰一會兒，因為泡打粉和蘇打粉遇到熱的就會分解揮發(fā)出二氧化碳，而我們現(xiàn)在要做的就是不讓它的發(fā)泡功能過早的流失，這樣炸的油條才會蓬松；

2、350克面粉中加3克鹽，加鹽可以增加面粉的筋性，10克食用油，用牛奶和面，沒有干面粉后下手揉面，基本的揉成形后醒面半個小時；

3、半個小時以后這個面就很容易揉光滑了，整理一下后分成小長條，油條的配方真的太多了，有的會放雞蛋，有的會放酵母，但這個配方做出來的油條口感和外邊賣的非常的像；

4、搟開后用食用油封一下，然后用保鮮膜包起來后就可以放冰箱了，冷藏一夜后第二天炸，如果你等不及了，也是可以當天炸的，只要你醒面的時間在兩個小時以上就可以了；

5、面醒好了取出來再稍微的整理一下，如果是放冰箱的就放常溫下稍微的回一下溫后再炸；

6、先來切面，兩根疊放在一起，找一個筷子從中間壓一下，兩頭再捏一下；

7、來倒油，可以多倒一點，炸完的油條的油會很清，是可以繼續(xù)食用的，來試一下油溫，炸油條的油溫一定要非常高，當筷子下去時立馬就鼓出了許多小氣泡，就可以開始炸了，翻兩次面就可以出鍋了；

這個炸的油條雖然很小，但還是非常的蓬松，里面是空心的，吃起來的口感真的和外面賣得很接近，只是稍微小了一點；

┄【卷餅】┄

〖 食材清單 〗300克面粉、3克食用鹽、100毫升的開水、50毫升的涼水、10克食用油、

〖 制作步驟 〗

1、首先準備300克面粉，加3克食用鹽增加面粉的筋性，攪拌均勻后先用100毫升的開水燙面，開水燙的面會更加的柔軟，然后再用50毫升的涼水和面，而涼水和的面會更加的勁道，用筷子攪拌成絮狀后再加10克食用油，然后上手揉面，揉成光滑的面團就可以了；

2、我們把面團取出來直接搓成長條，再分成大小相同的面劑子，然后分別把每一個面劑子揉搓揉搓，整理成圓形就可以了；

3、全部做好后準備一個盤，先刷上一層食用油，然后把面團放進去，表面再刷上一層食用油，我們再給它蓋上保鮮膜，最少醒發(fā)1個小時，面團醒發(fā)的時間越久 延展性就會越好，我們是醒發(fā)了兩個小時；

4、現(xiàn)在把面團取出來，盤子底部的油可以直接倒在砧板上防粘，把面團放上去，先用手指按壓一下，面團沒有回彈，說明已經醒的很好了，

現(xiàn)在我們把面團用手掌稍微按壓一下，再用搟面杖搟開，不用搟得太薄，像這樣就可以了；

5、搟好后放入盤子里，一張張疊放起來就可以，不用擔心每一張會不好分開因為有食用油，所以不會沾粘在一起；

6、然后鍋中倒入大半碗食用油，油熱后直接放一張面餅進去，面餅馬上就鼓起大泡泡了，15秒左右給它翻個面，不然面餅就炸老了，繼續(xù)炸15秒就可以出鍋了；

7、這樣做的面餅非常容易熟的，只要像這樣鼓起大泡泡就說明熟了，一張面餅只需要30秒，是不是非常的簡單快速呢，如果你喜歡吃脆脆的口感的話，也可以多炸一會兒，不過我們今天是做的卷餅，所以不能炸老了，不然就卷不起來了；

8、全部炸好后裝入盤中，我們可以看一下，這樣做的面餅上層是酥脆的，但餅皮還是柔軟的，可以直接吃，也可以包上自己愛吃的餡料；

這是我提前做好的米飯肉餡兒，我們把它加進去，然后再像這樣卷起來，全部卷好后用刀從中間切開，好吃的卷餅就做好了，

聞起來香噴噴的，特別的誘人，而且這種餅皮放涼了也是非常柔軟勁道的，一點都不會硬，有一點像剛哥鹵肉卷的那種餅皮哦。

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