飯店的尖椒豆腐皮為啥入味好吃？關鍵在于“這3步”，看完就明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

咱們去飯店里吃的尖椒豆腐皮，豆腐皮綿軟入味，特別的下飯好吃，但是自己在家炒的尖椒豆腐皮，豆腐皮特別的硬，而且還不容易入味，其實要解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，自己在家做尖椒豆腐皮的三個關鍵步驟，大家只要學會，保證炒出的尖椒豆皮，比飯店里的還要好吃，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

關鍵第1步：

他們在家炒尖椒豆腐皮，很多朋友不焯水，或者簡單地焯水就完了。其實這種做法是錯誤的正確的做法是豆腐皮開水下鍋，然后放上一小勺小蘇打，也就是咱們蒸饅頭的堿面，然后給豆皮焯水1到2分鐘，放完堿面焯水的豆腐皮，會變得更軟，等會烹飪的時候會更加入味，這一點大家要記好。

關鍵第2步、

還有就是咱們在炒尖椒豆腐皮的時候，一定要放蔥姜蒜熗鍋調味，然后加入一大勺清水，把焯好水的豆皮下鍋，燉煮1到2分鐘，切記不要先炒尖椒，然后把豆腐皮倒鍋里翻勻就出鍋啦。這樣豆腐皮，是根本不會入味的，所以這一個要點，大家也一定要記好。接下來的第三步，也是最重要的一步，大家請接著往下看吧。

關鍵第3步：

如果咱們前兩步都沒有做好，導致豆腐皮不入味不好吃，那么這關鍵的第三步，咱們大家一定要學會，豆腐皮在起鍋時少加點清水，放點水淀粉給它勾芡，這樣鍋內的豆腐皮，全會湯汁包裹著，即使你前兩步沒做好，豆腐皮也是會非常的入味的。

接下來我再把正確的尖椒炒豆腐皮的過程和做法分享給大家。

1、先把豆腐皮切成細條，或者切成菱形片，然后再切點青紅尖椒，接著準備點蔥姜蒜干辣椒，接下來，咱們開始上火制作。

2、鍋燒清水，水開后把豆腐皮下鍋，然后立刻放上一小勺堿面，這樣燙出的豆腐皮，更嫩更入味。

3、接著蔥姜蒜熗鍋，下入一勺蠔油，一勺生抽，少許老抽，接著加入一大勺清水，再加入一勺鹽，一勺雞精調味，

4、接著把豆腐皮下鍋煮上二分鐘，充分入味后，再把尖椒塊下鍋，再次翻炒一分鐘，臨出鍋時，淋點水淀粉勾芡，把湯汁裹在豆腐皮上就可以出鍋啦，入味好吃，特別下飯，趕緊去試試吧！

總結：

怎么樣，看完這篇文章，相信大家一定搞明白了飯店里的豆腐皮，為啥這么好吃了吧，解決的問題很簡單，記好上面的這關鍵的三步，以及正確的操作步驟，相信大家也能做得非常美味好吃，文章的干貨很多，大家記得點贊收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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