大家好，我是蓉兒，今兒咱們來做Q彈好吃的綠豆涼粉，這應(yīng)該是全網(wǎng)最簡單的方子了，不用費(fèi)勁的去過濾出綠豆淀粉，也不用加任凝固劑，只需要一碗綠豆和一碗清水，然后攪一攪就能輕松完成。

從倒入鍋里到出鍋，5分鐘就搞定了，非常的簡單，而且口感上比傳統(tǒng)的涼粉更細(xì)膩嫩滑，吃起來又Q又糯，而且豆香味兒也更足，簡單的涼拌下，就是一道非常清爽開胃的下飯菜。大塊兒的涼粉看起來就像肉一樣，吃上一口特別的滿足。

? 食材清單 ?

200克去皮綠豆 450克清水

蒜末 蔥花 生抽 香醋 雞精 鹽 糖 香油 辣椒

? 制作步驟 ?

1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區(qū)別，只是顏色不一樣。

2、綠豆泡好后用手指輕輕一捏就碎了，接著倒出來瀝干水分。

3、然后倒入破壁機(jī)中，再加清水打成豆?jié){，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過后大約是450克，所以清水我也是加了450克。

4、多打幾遍 ，打成細(xì)膩的豆?jié){。

5、大碗里放上濾網(wǎng)，然后把打好的豆?jié){倒出來，擠出豆?jié){濾出豆渣，這樣做出來的口感更細(xì)膩。

6、接著倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然后開中小火繼續(xù)煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻。

7、慢慢的鍋里的豆?jié){就變得濃稠了，繼續(xù)煮，感覺到鍋里的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關(guān)火了。

8、這個(gè)過程我只用了5分鐘，非常的簡單快速。

9、接著準(zhǔn)備一個(gè)玻璃碗，倒入煮好的豆?jié){糊糊，表面用勺子抹勻，然后蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時(shí)。

10、3個(gè)小時(shí)后取出倒扣脫膜，這時(shí)候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級(jí)的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。

11、接著我們?cè)賮頊?zhǔn)備個(gè)涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。

12、拌勻后淋到?jīng)龇凵暇涂梢蚤_吃了。

200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以吃一天了，口感勁道爽滑，吃起來糯糯的。

和純綠豆淀粉做出來的口感相比更好吃一些，而且香味兒也更足，每一口下去都能吃到濃濃的豆香。

【蓉兒貼心提示】

1、綠豆去不去皮其實(shí)沒有那么重要，只是去皮后顏色是黃色的，而沒有去皮的綠豆做出來成品是綠色的，口感大致上沒什么差別。

2、煮豆?jié){的時(shí)候里面什么都不用加，因?yàn)楸旧砝锩婢秃芯G豆淀粉，所有它是可以自己凝固的。

3、綠豆涼粉做好后建議當(dāng)天就吃完，口感是最好的。

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