曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅燒豆腐

材料：豆腐 1塊、雞蛋 2個、海米 適量、蔥姜蒜 適量、淀粉 適量、醬油 2匙、蠔油 2匙、花椒油 少許、辣椒油 少許

做法：1、海米用水洗凈，控干水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時，控干水分。蔥姜蒜切好。

2、豆腐切成厚薄均勻的片。豆腐片兩面沾上淀粉。

3、放雞蛋液中兩面蘸一下。鍋中油熱后，小火慢煎。

4、煎至兩面焦黃，略硬實些。直至全部煎好。

5、鍋中加點油，爆香蔥姜蒜，加海米炒香。

6、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽，咸度已夠。

7、加適量水煮一下。加豆腐片煮一會，煮至湯汁煎干關火。

8、成品。點綴一點蔥花裝盤。

蔥燒黃花魚

材料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：1、黃花魚處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時。

2、大蔥拍碎切段，姜切片。

3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可

糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

椒香生態兔

材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、蔥段各適量，鹽5克，料酒、胡椒粉各適量，青椒節50克，干青花椒15克，味精3克

做法：1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉腌入味后，再入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油待用。

2、凈鍋放油燒熱，先下青椒節和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加鹽、味精煸炒至香味濃郁時，裝盤即成。

冷鍋魚

腌魚調料：料酒、鹽、蛋清、淀粉。

做法：1、將魚收拾干凈以后，切成大塊，用腌魚調料腌制。魚頭對剖，魚肉最好切成片，我嫌麻煩就直接切大塊了。

2、將炒鍋燒熱放入油燒至8成熱(冒煙)，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，可以炒菜也可以做火鍋，保溫效果也不錯，放入郫縣豆瓣炒香。

3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、干辣椒段、花椒炒香。

4、加入骨湯燒開，如果沒有骨湯用開水替代也可以，滋味會差一些，加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道。

5、湯煮開以后轉小火加蓋稍微燉煮一會兒，讓佐料的味道釋放出來。

6、將魚塊放入湯中煮斷生，關火，放入芹菜段即可上桌，吃的時候用魚湯(怕辣的撇去浮油)加炒香的黃豆、榨菜末、香菜、蔥花、炒香的花生碎、剁椒以及適量鹽、雞精蘸食，將魚吃完以后可以涮其他菜品。

洋蔥爆豬肝

材料： 豬肝 洋蔥 紅椒

做法1. 準備好材料；

2. 豬肝放入碗中， 加入適量的鹽、淀粉、姜末、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

3. 調制碗汁：鹽、生抽、料酒、淀粉和蒜片， 加入少許水拌均勻；

4. 燒鍋開水， 將豬肝放入里面焯燙變色即可撈出；

5. 熱鍋涼油， 放入洋蔥煸炒；

6. 煸炒出香味后加入豬肝進去翻炒；

7. 再倒入調制好的碗汁；

8. 加入紅椒絲翻炒均勻， 收汁即可。

照燒黑椒雞腿

材料：琵琶腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、蔥、洋蔥；

做法：1.雞腿去骨；放鹽；放一點點白糖；放磨點黑胡椒粉；抓均勻；帶皮面朝上鋪好；

2.放生抽一點點；放老抽，雞腿皮抹勻醬油；腌制下；黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉；

3.洋蔥切小粒，蔥切蔥花；鍋中放適量油，爆香洋蔥粒；下腌制好的雞腿，帶皮面先煎；差不多了，就翻面煎繼續；

4.下黑椒汁；大火煮入味；可以稍稍剩下點湯汁哈，湯汁會變得稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上；

5.盛出來，稍稍涼下下；改刀裝盤。

香菇小米粥

材料：小米100g、香菇2朵、鹽少許

做法：1、將小米洗凈，備用，香菇泡發;

2、過濾干凈的香菇水，倒入鍋內，開大火煮;

3、水燒開后放入小米;

4、再次燒開后加入切絲的香菇;

5、煮粥一小時左右，小米開花，然后加入適量鹽調味即可。

腐竹燜牛腩

材料：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量

做法：

1、牛腩洗干凈，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了。

枸杞木耳炒山藥

材料：山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發洗凈;山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

2、炒鍋燒熱加油至七成熱，放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

涼拌西瓜皮

食材西瓜皮，紅椒，大蒜，鹽，醬油，白砂糖，香油

做法1、西瓜皮片成薄片，加鹽拌勻，腌到變軟。

2、切大蒜末和紅椒絲，瓜皮腌好，涼白開水沖一下。　3、加蒜末，紅椒絲，鹽，醬油，白糖。

4、淋香油，拌勻就可以吃了。

海鮮煲仔飯

食材：米飯200g、蝦仁、干貝、冬菇2朵、胡蘿卜丁、青豆、青菜、鮮味生抽2小匙、糖、鹽、雞精、淀粉、酒、香油、蔥。

做法：

1、冬菇氽燙后剁成蓉泥狀加蔥汁拌勻；干貝切丁備用。

2、青豆、胡蘿卜丁、青菜洗凈后入炒鍋炒至五成熟；蝦仁和干貝丁下油鍋滑炒至六成熟。

3、下所有調味料將青豆、青菜和蝦仁、干貝旺火燒入味，盛在瓦煲里的米飯上。

4、將拌過的冬菇蓉放入瓦煲中加蓋后微火煨入味，淋少許香油即可端出。

豆豉醬蒸雞腿

食材：雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、鹽

做法：1、鮮雞腿洗凈后切一刀方便入味，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎備用；

2、將洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻；

3、最后裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜；蒸鍋，放入蒸鍋中，等水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

菠蘿炒鴨胗

材料：菠蘿、鴨胗、姜、韭菜花

做法：1.菠蘿切片 鴨胗切花刀，飛水。

2.姜切絲 韭菜花切段。

3.鍋內下油，姜絲熗鍋，倒入鴨胗翻炒片刻，再倒入菠蘿，回少許鹽、生抽、雞精、兩勺白糖，快好的時候倒入韭菜花翻炒兩下，裝盤。

椒香魚排

材料：魚排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、紅椒15g、蔥花10g。鹽3g、椒鹽粉3g、雞粉3g、料酒15g。

做法：

1.將魚排、蔥花、姜、料酒腌制2小時。

2.將腌制好的魚排裹生粉炸至金黃，出鍋，即可上桌。

西蘭花炒蝦球

做法：1、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會散掉)，蒜切末，紅椒切菱形片，鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時烹入料酒)

2、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用，炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，

待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可！

魚香白菜

材料：白菜300克、黑木耳100克、食鹽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、淀粉1湯匙、辣醬1湯匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙。

做法：

1.準備好大白菜和木耳，把蔥、姜、蒜切碎備用。

2.把水發木耳撕成小朵，取一碗加入白糖、醬油、鹽、醋、淀粉和清水調成魚香汁。

3.大白菜削成塊，炒鍋放植物油，下入白菜塊，煸炒出水分后倒出。

4.另起鍋，倒入植物油，下入辣醬煸炒出紅油，加入蔥姜蒜碎繼續煸炒出香味。

5.加入泡發的木耳煸炒均勻，倒入魚香汁燒開至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜，翻炒均勻，加入雞精調味即可。

黃豆燜鴨

食材鴨肉700克、黃豆200克、姜8片、蔥2棵、干辣椒4個、八角2個、桂皮2片、香葉4片、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1克、雞精1克。

做法1、黃豆提前一晚在清水中充分泡發。

2、將鴨肉斬成塊。

3、放入鍋中，加蔥結、姜片、香葉、紅花椒煮兩分鐘。

4、煮好的鴨肉沖去浮沫，瀝干水份備用。

5、準備輔料：姜切片、干辣椒切段、八角2個、桂皮2片、香葉4片、香辣醬一勺。

6、鍋內熱油，下姜片小火炒香。

7、下鴨肉小火煸炒至微黃，再下步驟5中的輔料炒香。

8、再加豆瓣醬，適量生抽、老抽炒入味上色。

9、將鴨肉、泡發的黃豆轉入砂鍋，一次性加適量清水煮沸，轉小火上蓋燜30分鐘。

10、最后調入少許鹽和雞精。

蒜苔炒雞蛋

食材：雞蛋、蒜苔、鹽、醬油、蠔油、糖

做法：

1、雞蛋打散，下入鍋中，炒成雞蛋花。

2、蒜苔洗凈后切段。

3、將切好的蒜苔焯水去蒜味。

4、鍋中加入適量油，油燒熱，下入蒜苔和雞蛋，加入適量醬油、白砂糖、蠔油、鹽翻炒均勻即可。

黃豆芽炒粉條

材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

做法：

1.豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘。

2.粉條煮熟，撈出瀝干水。

3.鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出。

4.鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。

5.下粉條，加半杯水，剩余的調料全部倒入炒勻。

6.蓋上蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火。

南瓜燒肉

食材：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、鹽

做法：

1、南瓜洗凈斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水里焯一下；

2、將飛水的五花肉塊放在鍋里，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味；

3、倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、姜片；

4、放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖；

5、等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻后，接著燉，直到南瓜熟爛即可。

拌黃瓜

材料：黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒面、醬油、蒜泥、甜醋、鮮醬油

做法：

1、黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片

2、加入盆中加上2克鹽腌制一會變軟

3、準備辣椒面和蒜泥

4、碗內加入3調羹鮮醬油和2調羹甜醋

5、把辣椒面和蒜泥加入拌勻

6、熱鍋加入2調羹花生油爆香

7、淋入碗中

8、腌制過的黃瓜片卷起擺出自己喜歡的形狀

9、把調料淋上，再把枸杞子斬碎撒上即可

炒牛肉

食材：牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精

做法：1、牛肉根據肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；

2、將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；

3、起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。

香甜胡蘿卜

材料：胡蘿卜；干辣椒兩個；蒜子兩顆；生抽；鹽；白芝麻

做法1、胡蘿卜洗凈，斜著切成大段

2、然后橫過來，切成菱形片，蒜子切大片待用

3、熱鍋冷油，放入蒜片，白芝麻，掰斷的干辣椒兩個

4、放入胡蘿卜，翻炒均勻，蓋鍋蓋燜20秒，翻炒，再燜20秒翻炒，如此這般三到四次左右，等胡蘿卜軟了，開鍋大火翻炒一會兒

5、放鹽，生抽調味，即可裝盤

辣炒田螺

材料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回后，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗凈、瀝水

2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，隨后放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是咸的）

4、最后加香菜、干辣椒、料酒炒出香味，加適量水，淹沒田螺，中火燒至水分將干，加入少許味精即可出鍋~

清炒花菜

用料 花菜半個、洋蔥3分之1個、姜末一點點、蒜末一點點、海鮮醬油一點點、吃剩的柚子或橘子皮的末末一點點、鹽一點點。

清炒花菜的做法

菜花清水燙一下，這個時間不要太長，放入開水里眼看菜花變通透就行啦。

鍋里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。

翻炒均勻就可以出鍋啦。我切了一小點橘子皮末撒在了上面，很清香。

涼拌雞絲

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生、香蔥、鹽、味達美、涼拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜

做法：1、雞胸肉用刀從中間片開，洗凈后放入鍋中，倒適量水，加姜片，蔥，料酒適量，黃瓜切絲，胡蘿卜熱水焯后切絲備用。

2、雞胸肉煮熟以后撈出略放冷水過涼，撕成絲，將撕好的雞絲，黃瓜及蘿卜絲放在盤內。

3、 把蒜搗碎，放入味達美、紅辣椒油、涼拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻醬、食鹽調成味汁。

4、料汁撒到雞絲上，香蔥切小段，拌勻即可食用了。

蒜子燒雞腿

材料：油豆腐、雞腿、八角、蒜、生抽、糖、料酒、鹽

做法：1.油豆腐洗凈，切成兩半，雞腿切成塊，蒜切成片。

2.炒鍋燒熱，放入雞塊，小火把雞腿煎出油。

3.放入蒜片、油豆腐，翻炒均勻。

4.加入適量糖、鹽、生抽、料酒、八角和適量水，蓋上蓋子，小火燉20分鐘。

5.打開蓋子，轉大火，收干湯汁即可。

白切牛肉

食材：牛腱子肉600克、白醬油25克、紅辣椒絲20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精鹽1克、蔥段10克、姜塊5克、八角2枚、黃酒10克

做法：

1、將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放 鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。

2、將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。

酸汁豬手

食材：豬蹄、泡椒、小米椒、鹽、白醋、蔥、姜、蒜、小米椒

做法1.把豬蹄處理干凈，冷水下鍋，煮出血沫，撈出洗凈備用。

2.蔥、姜、蒜切片備用，青紅椒切成丁。

3.另起鍋燒水，放入豬蹄，加蔥、姜、蒜、料酒。

4.蓋上蓋子，煮30分鐘，煮好后放到冷水中，沖洗去膠質。

5.把豬蹄放入容器中，加入冷開水，倒入泡椒和青紅椒。

6.加入白醋、鹽泡3小時即可。

豇豆炒肉末

材料：豬肉末、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒。

做法：

1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分鐘備用；

2. 豇豆洗凈，整根下熱水里焯熟，撈出后立刻浸泡涼水；

3. 控干水分后，用手把豇豆從中間撕成兩半，弄成約10厘米左右的段；

4. 起鍋熱油，下蔥姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻劃散，不停地翻炒均勻；

5. 放入豇豆，翻炒2分鐘，調入鹽出鍋即可

爆炒牛肉

食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精

做法：1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。

鮮椒腰花

原料：豬腰子400克，貢菜100克。

調料：特制紅油50克，復制醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，姜絲12克，鹽2克，料酒8克。

制作：

1、豬腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成塊，用鹽、料酒、姜絲、蔥末碼味。

2、貢菜泡漲后，切段，入沸水中汆熟，墊盤底。

3、腰花入沸水中汆至斷生，放在貢菜上。

4、將復制醬油、白糖、紅油、青花椒油、香油、味精、米椒粒調成汁，淋于腰花上即可。

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