醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋？教你正確做法，看完后明白了。親愛(ài)的好朋友們，大家好我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

最近天冷了，很多朋友會(huì)在家里囤上點(diǎn)大白菜，來(lái)做醋溜白菜幫吃，口感脆嫩，好吃不貴，還特別下飯，但很多朋友，因?yàn)楦悴欢琢锇撞藥停瘸窗撞藥瓦€是先放醋？放的是白醋，還是陳醋？所以總是把醋溜白菜幫做的出水難吃，不入味，所以今天，我江一舟，就給大家分享正確的炒醋溜白菜幫的做法，愛(ài)吃這道菜的朋友，跟我往下看吧。

首先給大家公布第一個(gè)答案，醋溜白菜幫，一定要放陳醋，不要放白醋，陳醋的香味更濃郁，更好吃，白醋一般應(yīng)用在糖里脊，糖醋魚(yú)，等這些要求色澤美觀的菜肴，接下來(lái)再分享給大家，炒醋溜白菜幫，到底是先炒白菜幫，還是先放醋?

首先咱們準(zhǔn)備原材料。

大白菜幫半個(gè)，陳醋少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，白糖少許，蔥姜蒜少許。

接下來(lái)是制作的過(guò)程。

1、大白菜幫半個(gè)，把白菜幫依次撕下來(lái)，然后用刀給片成薄片，這樣白菜幫的出水會(huì)減少，而且還更容易入味，接著咱們?cè)侔咽[姜蒜切好，接下來(lái)咱們開(kāi)始上火制作。

2、首先把鍋燒熱，下入少許的底油，有豬油的也可以放點(diǎn)豬油，然后把蔥姜蒜下鍋，開(kāi)小火翻炒出香味，炒出香味后，立刻把白菜幫下鍋，開(kāi)大火翻炒一分鐘，目的是讓白菜幫吸足料頭的香味，并且開(kāi)大火翻炒時(shí)，也能把白菜幫出的水分立刻蒸發(fā)掉，接下來(lái)的一步非常關(guān)鍵，朋友們跟著我接著往下看吧。

3、白菜幫大火翻炒一分鐘，后此時(shí)的炒鍋內(nèi)溫度非常高，咱們利用鍋內(nèi)的高溫，把陳醋半勺撒向鍋邊，讓陳醋瞬間蒸發(fā)，產(chǎn)生出醋香味，這樣炒出的醋溜白菜幫，才會(huì)醋香濃郁，入味好吃。

4、放完醋后，咱們?cè)傧氯肷僭S的蠔油生抽，精鹽白糖調(diào)味提鮮，接著繼續(xù)大火翻炒二分鐘，出鍋時(shí)淋點(diǎn)香油，有條件的再撒點(diǎn)香菜段，就可以裝盤(pán)了，入味好吃，特別脆嫩下飯。

為了防止大家學(xué)不會(huì)，我還給大家總結(jié)了制作要點(diǎn)，您接著往下看吧。

要點(diǎn)1、

醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋呢，正確的做法是，蔥姜蒜炒香后，一定要先炒白菜幫，大火翻炒一分鐘，接著利用鍋內(nèi)高溫，再把陳醋下鍋，烹出香味來(lái)，這才是正確的操作步驟，朋友們一定要記好。

要點(diǎn)2、

炒醋溜白菜幫，一定要放陳醋，不要放白醋，而且炒的時(shí)候，最好放點(diǎn)豬油，這樣炒出來(lái)的味道會(huì)更加濃郁好吃，下入白菜幫后，一定要全程就開(kāi)大火翻炒，這樣炒出的味道更香更濃郁，更加下飯好吃。

總結(jié)：

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道炒醋溜白菜幫，先炒白菜幫還是先放醋了吧？下次做這道菜的時(shí)候，按照上面的操作步驟來(lái)，保證脆嫩好吃，入味不出水，文章的干貨很多，朋友們記得點(diǎn)贊，收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見(jiàn)。

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