現在我們的生活過得越來越好了，吃到的美食也就越來越多，在以前魚只有過年才能吃到的食物，現在就不一樣了，想吃就吃，魚也特別受歡迎，只要是在大型餐桌上，必定會有魚的出現，而且往往都是全魚，這樣的寓意好，給人看起來更加美觀，比如最受人喜歡的紅燒魚、清蒸魚出現的頻率最多，現在每個人都吃的很好了，差不多都能作為一個美食家，所以魚的做法和口味也在不同的變化中。不過不管想做全魚做的好，首要的條件就是賣相要好，如果做好的一整條魚，已經不完整了或是破皮了，味道做的再好，也是會大大減分的，影響食欲，在這點上很多人都容易做不好，那么大家需要懂得一些小技巧，這樣以后不管煎什么魚，都能做的好，只要在下鍋前多做一步，魚不會破皮不粘鍋，色香味俱全。

想要吃到很好吃的全魚，很多時候都是需要煎一下的，經過煎制之后，魚肉會變得更加好吃，而且也會更加漂亮，今天給大家分享一個煎魚的小技巧，在入鍋之前，記得要多做一步，就不怕破皮了。下來做做看吧。

想將活魚處理干凈，魚鱗刮干凈，內臟弄干凈，尤其是魚肚子上的黑膜要去掉，這些都是腥味的來源，處理好后，基本上魚的腥味就減掉一大半了，再將處理好的魚沖洗干凈，然后用專門的廚房紙巾將魚的全身擦拭一遍，去掉魚表面的水分。

下來準備一些干面粉，在魚的身上均勻拍打上一些面粉，這個面粉一定要裹滿，但是裹的面粉不能太厚重了，這種效果是最好的，這就是入鍋前要多做的一步，很多人都是直接將魚放進鍋中的，那樣的話很容易破皮。粘上面粉之后，就相當于給魚的表面形成了一個保護膜，而且粘上面粉之后，煎出來的魚口感更好，這么做魚皮不破不粘鍋，還更好吃，一定不要忘記了。

拍好面粉后就可以煎制了，煎的時候火候也很重要，不要大火，這也是魚不破皮的關鍵，先將油溫燒到七八成熱，再火候調小，慢慢煎制，一定不能火太大了，也很容易破皮的，先一面煎成金黃后，再翻面，不要急于翻面，煎到兩面都金黃就可以。

最后就可以進行紅燒魚的步驟了，做出來的紅燒魚會非常完美，好看又好吃，魚不破皮的小技巧，你都知道了吧，就是拍面粉，看似簡單，但很多人都不知道，以后就要記住了，這樣做出來的魚，誰見了都喜歡，色香味俱全，不破皮不粘鍋，更好吃，非常完美。