秋天要多吃鯽魚，教你五香酥鯽魚做法，酸辣開胃，連魚骨都能吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

秋天要多吃鯽魚，秋天的鯽魚，是一年中最肥美好吃的季節(jié)，但很多朋友，只會鯽魚燉豆腐或者直接燉鯽魚吃，吃起來一點也不過癮，

今天呢，我就教給大家，我們飯店里的一道特色菜，五香酥鯽魚的做法，酸辣開胃，酥的連魚骨頭都能嚼著吃，廢話不多說，接下來就把做法教給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的鯽魚5條，少許白糖，少許陳醋，少許生抽，八角蔥姜蒜。

接下來是制作過程。

1、首先咱們把新鮮的鯽魚五條，處理干凈，兩面改上一字花刀，然后不需要腌制，直接鍋里多加點熱油，把鯽魚下鍋，炸至干香酥撈出來，過程大概五分鐘，接下來才是最重要的一步，大家請接著往下看吧。

2、鯽魚炸至干香酥脆后，咱們把它均勻地擺在高壓鍋里，因為只有高壓鍋，才能讓酥鯽魚，連魚刺都是酥的，可以直接嚼著吃，接下來的一步，也非常關(guān)鍵，大家請接著往下看。

3、接著另起鍋加上點花生油，把八角蔥姜蒜下鍋炒出香味來，接著利用鍋內(nèi)高溫，把陳醋一大勺烹在鍋內(nèi)，烹出醋香味來，接著加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接著燒開后倒進(jìn)，放有鯽魚的高壓鍋里，上汽后壓3到5分鐘，自然晾涼后，就可以直接吃了，

4、酸辣開胃，特別的好吃，營養(yǎng)也非常豐富，關(guān)鍵是酥的連魚頭魚刺都能嚼著吃，秋天也正是吃鯽魚的季節(jié)，朋友們一定要試試。

為了防止大家學(xué)不會，我還給大家總結(jié)了，這道菜的制作要點，大家請接著往下看。

1、鯽魚一定要高油溫下鍋，炸至干香酥脆，過程大概3到5分鐘，炸鯽魚的油很容易變黑，所以咱們盡量用老油炸就可以。

2、大家一定記住，一勺陳醋，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何調(diào)料不用放，把蔥姜蒜炒香后，加入上述的三種調(diào)料，燒開后直接倒進(jìn)高壓鍋里，根據(jù)鯽魚的大小壓3到5分鐘即可。

好了，大家看完這篇文章，這次知道應(yīng)該這道酥鯽魚怎樣做了吧，秋天也正是吃鯽魚的季節(jié)，看完文章后可以試試這道菜的做法，酸辣開胃，酥的連魚刺都可以嚼著吃，文章的干貨很多，大家記得多多點贊評論收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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