說到白酒大家再熟悉不過了，我國自古以來釀酒技術就非常的不錯，而且現在我國白酒在世界上地位也是非常高的，在日常生活當中白酒的種類是非常多的。其實從某種程度上來說，白酒似乎成了某些場合的催化劑，尤其是在生意場上更是離不開白酒的身影，當然在聚會的時候或者是心情高興的時候，很多人總喜歡喝上幾杯。

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也正是因為現在白酒市場魚龍混雜，我們在購買白酒的時候很難辨別真偽，所以在日常生活當中，有一些人喝到白酒特別的辣喉嚨就感覺是假酒，那么為什么同樣度數的白酒有的會出現辣喉嚨的現象，而有的則不會拉喉嚨的白酒，真的是假酒嗎？今天我們一起來看一下。

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雖然大家都覺得勾兌的酒屬于假酒，但是白酒其實是通過勾調出來的，純糧食釀造出來的叫做基酒，而基酒是不能直接喝的，需要后期各種各樣的勾調才能夠推向市場。

那么為什么有的酒會比較辣，而有的酒則沒有什么感覺呢，這根酒當中甲醛物質的占比是有很大關系的，因為權利物質會導致酒體不協調，所以有時候會讓人感覺到比較辣，當然之所以會構成某一些白酒口感比較辣是這兩方面的原因。

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勾調

雖然大家都說純糧食酒是最好的白酒，但是像純糧食酒也是需要通過勾調的，白酒當中的主要成分是98%的乙醇和水，再加上其他的微量元素，這些成分均勻的協調，才不會使白酒的口感出現辣的感覺，而且這些成分在白酒當中相互配合就會使酒體發出醇香的口感，而不是辛辣，所以說如果勾調的環節出現了問題的話，很容易就會出現辣喉嚨的現象。

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窖藏

當然我們也都有這樣的常識，好的白酒儲存的時間越久，酒香味越醇厚，所以說剛剛出廠的酒儲存一段時間是比較好的，但是如果剛剛出廠的酒就推向市場直接售賣的話，一般這種新酒的口感就比較辛辣一些，而且很多酒在出廠的時候就會儲存一段時間，這其實就是為了減少酒當中的刺激感以及辛辣感，并且白酒之所以會出現辛辣的感覺，跟白酒當中甲醛物質是有很大關系的，甲醛通過儲藏這種物質就會隨著時間的推移而揮發，所以說口感就會更加綿軟一些了，那么我們喝的酒如果比較辛辣的話，可能是儲存的時間比較短所導致的。

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當然除了這兩個方面的原因之外，還有可能就是我們購買到了假酒了，如果我們購買的是酒精勾兌的酒，由于酒精的濃度比較高，所以說這種酒就會比較刺激我們的喉嚨，那么對于這種酒大家一定要擦亮眼睛，不要喝這種酒，對身體的危害是比較大的。

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所以說如果大家在平時購買的是正品酒的話，如果出現了辛辣的感覺，那么建議大家放置一段時間再喝，尤其是高度數的白酒，適合長時間的儲存，當然如果是低度數的白酒的話，就沒有任何的儲藏意義了，因為本身白酒是有一定的揮發性的，隨著時間的儲存，白酒的口感就會變得更差，對于這種酒大家要及時的喝掉。

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