上海青是我們餐桌上常吃的蔬菜之一，平常我們都是用來炒的，吃的機會比較多，今天用它來跟大家分享一個不一樣的新吃法，每次家里來客人都是我必做的拿手菜簡單，一做上桌就是一道硬菜，比大魚大肉受歡迎。

首先我們準備幾顆大頭的上海青，在菜頭兩厘米的位置切斷，全部切好后打上花刀方便清洗，也會更容易入味，把它放入一個大碗中，往里面加入食用鹽。浸泡10分鐘后把它清洗干凈備用。

接著再準備幾個香菇，把蒂去掉，把它切成條，然后再切成丁裝起備用，胡蘿卜把它去皮切成片切成絲后切成丁，裝在香菇里面一起備用。準備了幾個大蒜，把它拍扁切成蒜沫，切好放一旁備用。

鍋燒一鍋水，水開后往里面加入一些食鹽，一勺香油，把菜葉倒進去焯一下水。里面加油的目的是使焯水的青菜保持翠綠，焯水一分鐘后撈出來擺入盆中。

接著把上海青的頭也放進去焯一下水，兩分鐘后撈出來擺入盆中

起鍋倒油，油溫熱后，把紅蘿卜香菇倒進去炒香，炒香以后加入生抽蠔油食用鹽，然后把蒜末倒進去翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入調好水淀粉。煮至湯汁變粘稠就可以關火出鍋，直接澆在上海青上面，美味即成。

上海青這樣做顏值高，好看好吃家里來客人做一盤非常的有面子。趕緊收藏起來試做一下吧。

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